酒水调制与酒吧服务实训教程

内容简介

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　　《酒水调制与酒吧服务实训教程》结合我国酒店前厅部业务的需要，以实训模块为主线，详细介绍了酒水服务、鸡尾酒调制、水果拼盘与鸡尾酒装饰、酒吧运营管理等内容，各模块中又分为不同的实训项目。　　《酒水调制与酒吧服务实训教程》突出应用性和实践性，遵循“先进、简明、适用、通俗”的原则，以能力为本位，兼顾知识教育、技能教育和能力教育，并将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入各实训项目中。　　《酒水调制与酒吧服务实训教程》适合作为高职高专院校旅游类专业的教材，也可作为本科院校旅游类专业的教学参考书，还可作为旅游行业从业人员的培训用书。

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目录

**部分 酒水服务实训模块一 发酵酒服务实训项目一 中国黄酒服务实训实训项目二 啤酒服务实训实训项目三 葡萄酒服务实训实训项目四 香槟酒服务实训模块二 蒸馏酒服务实训项目一 白兰地服务实训实训项目二 威士忌服务实训实训项目三 金酒服务实训实训项目四 特基拉酒服务实训实训项目五 伏特加服务实训实训项目六 朗姆酒服务实训第二部分 鸡尾酒调制实训模块一 搅和法鸡尾酒调制训练实训项目一 搅和法实训实训项目二 雪糕系列实训项目三 雪尼系列实训项目四 综合系列模块二 兑和法鸡尾酒调制训练实训项目一 兑和法实训实训项目二 咖啡、巧克力、茶系列实训项目三 起层系列实训项目四 冲倒系列模块三 调和法鸡尾酒调制训练实训项目一 调和法实训实训项目二 调和与滤冰系列实训项目三 连冰调和系列实训项目四 机器调和系列模块四 摇和法鸡尾酒调制训练实训项目一 摇和法实训实训项目二 著名摇和鸡尾酒系列实训项目三 类别型摇和鸡尾酒系列实训项目四 新潮摇和鸡尾酒系列第三部分 水果拼盘与鸡尾酒装饰实训模块一 水果切雕基本技法训练实训项目一 苹果切雕法实训实训项目二 菠萝切雕法实训实训项目三 橙切雕法实训实训项目四 西瓜切雕法实训模块二 水果拼盘造型设计训练实训项目一 单拼式造型实训实训项目二 组合式造型实训模块三 鸡尾酒装饰技法训练实训项目一 杯口装饰法实训实训项目二 杯形装饰法实训实训项目三 杯中装饰法实训实训项目四 组合装饰法实训第四部分 酒吧运营管理实训模块一 酒吧计划管理实训实训项目一 酒吧市场调查与主题设计实训项目二 酒水单设计模块二 酒吧服务流程实训实训项目一 点选酒水与填单服务实训项目二 收银结账实训项目三 酒吧清洁卫生模块三 酒吧管理实训实训项目一 酒水饮料领发管理实训项目二 酒水饮料销售管理实训项目三 酒吧酒水盘存管理实训项目四 日常工作质量检查实训项目五 处理客人投诉附录附录一 调酒师国家职业标准附录二 调酒师基本素质与技能要求附录三 酒吧专业词汇与术语参考文献

封面

书名:酒水调制与酒吧服务实训教程

作者:王明景

页数:178

定价:¥30.0

出版社:科学出版社

出版日期:2017-12-01

ISBN:9787030218513

PDF电子书大小:65MB 高清扫描完整版