菜点与酒水知识

内容简介

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  本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。

  本书可作为本专科烹饪专业、酒店管理、旅游管理、餐饮管理与服务专业教材,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用,还可供烹饪培训、饭店从业人员以及饮食文化爱好者阅读。

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目录

上篇 基础知识
 **章 烹饪基础知识概述
   **节 烹饪的概念及特点
   第二节 中国烹饪发展阶段概述及其特点
   第三节 西餐烹饪发展阶段概述及其特点
 第二章 菜点基础知识
   **节 烹饪原料知识
   第二节 烹调技法知识
   第三节 面点基础知识
   第四节 菜点的命名
   第五节 药膳基础知识
   第六节 筵席菜点的搭配知识
 第三章 酒水基础知识
   **节 酒的起源与定义
   第二节 酒水的分类

封面

菜点与酒水知识

书名:菜点与酒水知识

作者:郝志阔

页数:252

定价:¥30.0

出版社:科学出版社

出版日期:2012-08-01

ISBN:9787030351227

PDF电子书大小:101MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/703035122.html

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