蛋白质工程_PDF下载[51MB-百度云]李维平

内容简介

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　　蛋白质工程是蛋白质基础理论研究与工程应用的结合，《蛋白质工程》以工科思想为指导来构建全书基本框架和体系，分三个层次阐述：蛋白质生物学基础理论、蛋白质工程技术理论、蛋白质工程方法与技术。内容上强化蛋白质工程的工艺过程，在注重工艺原理运用与产物生产过程的完整性中，加强和体现了蛋白质生产工艺的先进性。书中包括大量科研及生产案例，力求使读者理解本学科的内容。　　《蛋白质工程》适合作为普通高等院校生物工程、生物技术等专业的本科及研究生教材，也可以作为相关领域教学科研人员的参考书。

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前言**章绪论**节蛋白质工程概论一、蛋白质工程的内涵二、广义蛋白质工程三、狭义蛋白质工程四、蛋白质工程学与其他学科的关系第二节蛋白质工程的功能与研究内容一、功能二、研究内容第三节历史的回顾与应用研究进展一、从多肽开始二、在基因水平操作三、在生化水平扩展第四节蛋白质工程的主要成就一、普遍性应用二、产品的多样性思考题参考文献第二章蛋白质的结构**节蛋白质的初级结构一、蛋白质的一级结构二、蛋白质原子构成与作用三、蛋白质氨基酸构成与作用第二节蛋白质的高级结构一、蛋白质结构的层次性二、蛋白质构象的多样性三、蛋白质的二级结构四、蛋白质的超二级结构和结构域五、蛋白质的三级结构和四级结构六、蛋白质初级结构与高级结构的关系第三节蛋白质结构生物学研究进程一、两个黄金时代二、膜蛋白的挑战三、特殊问题思考题参考文献第三章工业蛋白质种类与功能特性**节概述一、工业蛋白质的发展史二、工业蛋白质的定义第二节工业蛋白质的种类一、植物蛋白质二、动物蛋白质第三节蛋白质的理化特性一、溶解性二、水合能力三、乳化性四、起泡性五、黏度六、凝胶性七、组织形成性八、风味结合性第四节工业蛋白质的生产特性与要求一、工业蛋白质的生产特性二、特性的形成与决定三、生产上对蛋白质特性的要求四、蛋白质功能特性与结构的关系思考题参考文献第四章工业蛋白质改性加工方法与利用途径**节蛋白质改性的原理与目的一、蛋白质改性的原理二、蛋白质改性的目的第二节蛋白质改性的途径与方法一、蛋白质改性的途径二、蛋白质改良的方法第三节改性的限制因素一、产品安全性二、产品功能特性的变化三、营养损失四、生产费用五、产品感官性质第四节改性蛋白质的加工方法一、加工程序二、加工方法第五节改性蛋白质的利用途径一、胶黏剂类二、可食性薄膜三、表面活性剂四、可降解材料五、控释体系六、造纸业的湿强剂七、蛋白质纤维和纳米纤维思考题参考文献第五章蛋白质改性纺丝制胶制膜技术**节丝素蛋白的改性技术一、丝素蛋白改性的目的二、蚕丝蛋白丝素肽的提取工艺技术和流程三、改性的方法第二节蛋白质改性纺织纤维技术一、大豆蛋白质纺织纤维二、丝素蛋白纺织纤维第三节大豆蛋白质改性制胶技术一、两种原因二、生产上对大豆蛋白质胶黏剂性能的要求三、大豆蛋白质制胶的途径四、影响制胶的因素五、应用第四节胶原蛋白改性制膜技术一、改性方法二、改性前后胶原仿生膜的通透性思考题参考文献第六章蛋白抗体酶工程技术**节概述一、抗体的多样性二、抗体酶的产生三、抗体酶的优点第二节产生抗体酶的原理与方法一、原理二、方法第三节用于产生抗体酶的抗体库技术一、PCR引物克隆二、生物合成反应法三、直接筛选法第四节抗体酶活性部位的修饰一、定点突变法二、化学修饰法第五节抗体酶的晶体结构一、抗体酶1F7二、抗体酶17E8三、抗体酶48G7第六节抗体酶研究新方法一、半抗原设计方法二、抗体催化的化学转化范围三、挑战与展望第七节抗体酶的应用一、抗体酶在有机合成中的应用二、用于阐明化学反应机制的抗体酶三、抗体酶在医疗上的应用思考题参考文献第七章蛋白质活性多肽与随机序列多肽库**节蛋白质多肽的活性一、生物活性肽二、抗菌肽三、金属结合蛋白（肽）第二节蛋白质酶水解物一、肽酶的作用方式二、蛋白质水解物的生理功能三、蛋白质水解物的应用第三节现代高通量筛选技术一、宏基因组技术筛选二、宏蛋白质组技术筛选第四节多肽筛选的靶体一、用单克隆抗体确定抗原表位二、确定纯化蛋白及其他分子的结合表位三、酶作用底物分析四、分析蛋白质蛋白质相互作用界面关键位点图谱五、寻找大型功能蛋白的小分子模拟肽六、分离与鉴定疾病特异抗原模拟肽七、筛选细胞和器官特异肽八、抑制病毒复制的多肽第五节噬菌体表位随机肽库一、丝状噬菌体的形态结构二、噬菌体表面展示技术原理三、噬菌体表面展示系统四、建库五、噬菌体表位随机肽库的局限第六节噬菌体表位随机肽库筛选一、筛选的一般过程二、筛选策略三、筛选克隆的进一步分析第七节其他方式展示肽库一、质粒肽库二、多核糖体展示肽库思考题参考文献第八章酶的固定化技术**节酶的固定化技术概述一、固定化酶的发展史二、固定化酶发展的动因与过程三、酶固定化的定义四、酶固定化技术的重要性五、固定化酶的优缺点第二节酶固定化的机制一、酶分子与载体连接的功能基团二、载体的选择三、偶联反应第三节酶固定化的方法一、固定化方法分类二、物理固定法三、化学固定法四、各种固定化酶特点的比较第四节固定化酶载体材料与反应器一、载体分类二、对载体的要求三、天然载体及改进四、合适的固定化条件五、固定化酶反应器第五节固定化酶的形态与性质一、固定化酶的形态二、固定化酶的活力三、固定化酶的稳定性四、固定化对酶性质的影响五、固定化酶的催化特征第六节影响固定化酶酶促反应的主要因素第七节固定化酶的应用一、工业生产上的应用二、医药方面的应用三、化学分析方面的应用四、环境保护方面的应用五、新能源的开发思考题参考文献第九章蛋白质结晶技术**节晶体生长机制一、结晶推动力二、溶液分相与结晶相图三、聚集与成簇四、成核五、晶体生长六、场的作用第二节结晶条件的筛选和结晶技术一、影响蛋白质晶体生长的因素二、蛋白质晶体的形成第三节蛋白质晶体生长的方法第四节蛋白质晶体的初步鉴定和挑选思考题参考文献第十章蛋白质工程酶**节进化工程酶一、分子育种二、酶的体外定向进化第二节模块酶一、模块酶的概念二、模块酶的类型第三节杂合酶一、杂合酶的概念二、构建杂合酶的方法三、酶的*佳化第四节蛋白质工程酶制备技术一、定点突变二、二级结构工程三、活性部位工程四、结构域工程五、从头设计酶思考题参考文献第十一章蛋白质组织工程**节天然蛋白基水凝胶一、形成原理、作用与影响因素二、蛋白基水凝胶的类型三、蛋白基水凝胶结构表征第二节生物功能表面材料一、生物材料表面与蛋白质、细胞之间的关系二、生物表面材料的构筑三、组织工程中生物材料表面的构筑第三节骨组织工程的蛋白质支架材料一、支架材料的功能与作用二、骨组织工程要素与支架材料条件三、支架材料的种类四、支架的性能评价第四节不同蛋白质制备组织工程支架一、羊毛角蛋白作组织工程支架材料二、丝素蛋白作组织工程支架材料三、玉米醇溶蛋白作组织工程支架材料四、三维多孔支架的制备第五节纳米纤维复合支架一、纳米纤维的生物学效应二、纳米蛋白纤维种类三、纳米纤维支架材料的构建方法四、纳米纤维支架的表面生物功能修饰五、复合支架的制备六、聚乳酸复合支架的力学性能思考题参考文献……第十二章蛋白质芯片技术第十三章荧光蛋白工程第十四章蛋白质基因改造的分子设计第十五章蛋白质体外合成技术第十六章蛋白质分子印迹技术第十七章蛋白质生物传感器