食品工程实验技术

内容简介

[

《食品工程实验技术》共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，《食品工程实验技术》还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、x射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示食品加工的机理。
《食品工程实验技术》可作为高等学校食品、生物、医药、环境工程、化学工程与工艺等专业本科生的食品工程实验教材，也可供相关专业的教师、科研人员、企业技术人员参考。

]

目录

前言**章 食品工程的试验设计与数据处理**节 实验数据的初步分析第二节 差异性分析第三节 不同指标之间的平行关系第四节 不同指标之间的因果关系第五节 实验因素重要性分析第六节 配方优化第二章 食品工程现代测试技术**节 流变特性分析第二节 热特性分析第三节 晶体分析第四节 物质分布第五节 均相物系的分离第三章 工程参数的测试与实验报告实验一 单元操作与“三传”理论实验二 机械能转化演示实验实验三 雷诺演示实验实验四 流体黏度测定实验实验五 流体流动阻力测定实验实验六 离心泵特性测定实验实验七 恒压过滤实验实验八 对流传热系数测定实验实验九 筛板塔精馏过程实验实验十 气体扩散系数测定实验实验十一 液体扩散系数测定实验实验十二 流化床干燥实验实验十三 热风干燥实验实验十四 液液转盘萃取实验实验十五 热特性参数测定实验实验十六 动态流变学性能测定实验实验十七 质构性能测定实验参考文献附录附录1 乙醇水平衡数据(1atm)附录2 乙醇相对密度与含量对照表(20℃)

封面

书名:食品工程实验技术

作者:赵思明

页数:228

定价:¥30.0

出版社:科学出版社

出版日期:2013-08-01

ISBN:9787030383150

PDF电子书大小:123MB 高清扫描完整版