食品加工新技术

本书特色

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本书总结了近年来国内外食品加工技术的*新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面深入、系统地加以阐述，为食品加工新技术的推广应用、科研开发提供理论和实践指导。
　　本书适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材，也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。

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目录

**章  绪论  **节  食品加工技术发展的历史和现状    一、食品加工技术发展的历史    二、食品加工技术发展的现状  第二节  食品加工技术发展的趋势      一、食品加工技术发展的一般规律    二、食品加工技术的发展趋势  第二章  食品粉碎与造粒技术第三章  食品冷冻及加工技术第四章  食品干燥技术 第五章  食品成分提取与分离技术第六章  食品杀菌技术第七章  食品膨化技术第八章  食品包装技术主要参考文献

封面

书名:食品加工新技术

作者:宋洪波

页数:394

定价:¥52.0

出版社:科学出版社

出版日期:2013-10-01

ISBN:9787030387639

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