普通高等教育十二五规划教材·经济管理类核心课系列现代饭店管理/秦远好/普通高等教育十二五规划教材

本书特色

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本书在全面介绍饭店行业的发展历程与趋势及饭店管理理论的基础上，将饭店主营业务部门——房务部和餐饮部的运营管理活动作为重点，全面探讨饭店主营业务部门的运营管理的理论与方法体系，并以对主营业务部门的运营产生直接影响的综合职能部门的管理理论与实践作为主营业务经营管理的支持系统，力求在理论架构与方法体系上有别于现有的饭店管理书籍，使之具有更强的理论与实践指导意义。

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内容简介

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全书包括饭店管理基础理论、饭店主营业务管理和饭店职能管理三大部分，共计12章。通过此书欲重构饭店管理的内容体系，体现大类培养模式下旅游管理主干课程饭店管理的课改特色。在编写方式将改变大多数教材仅做理论与方法阐释的单一表现方式，首先在每章每节引入具有代表性能够反映该章节核心理论与方法的案例，结合案例思考启发学生对核心理论与方法的认知与理解。其次，在文章将根据需要适当安排具有的阅读文献，启发学生的思维，帮助学生理解核心内容。

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封面

书名:普通高等教育十二五规划教材·经济管理类核心课系列现代饭店管理/秦远好/普通高等教育十二五规划教材

作者:秦远好

页数:260

定价:¥48.0

出版社:科学出版社

出版日期:2020-01-01

ISBN:9787030437600

PDF电子书大小:41MB