食品包装学

本书特色

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食品包装是食品工业的重要组成部分,贯穿于从加工到消费的整个过程。随着包装材料的开发、包装技术的发展,食品包装学已经成为一门多种学科交叉的综合应用学科,重视程度日益加深。
  《食品包装学》详尽地介绍了目前应用的各种食品包装材料及容器、食品包装原理与方法、食品包装技术,同时阐述了与食品包装相关的机械设备、安全隐患、印刷技术等内容。

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内容简介

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《食品包装学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、发酵工程及相关专业的本科教材,也可作为教师、研究生、科研人员和食品相关技术人员的参考书。

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目录

第1章绪论1.1食品包装概论1.1.1包装的基本概念1.1.2怎样做好食品包装1.2食品包装与现代生活1.2.1包装策略与企业文化1.2.2包装与资源环境1.3食品包装标准与法规1.3.1国外食品包装标准与法规1.3.2我国食品包装标准与法规思考题 第2章食品包装材料及容器2.1纸类包装材料及容器2.1.1纸类包装材料的性能及其指标2.1.2包装用纸和纸板2.1.3纸制包装容器–瓦楞纸箱2.1.4纸制包装容器–纸盒2.1.5其他包装纸容器2.2金属包装材料及容器2.2.1镀锡薄钢板2.2.2无锡薄钢板2.2.3铝质包装材料2.2.4金属包装容器2.3玻璃包装材料及容器2.3.1瓶罐玻璃的化学组成及包装特性2.3.2玻璃包装容器2.3.3玻璃容器的强度及其影响因素2.4陶瓷包装材料及容器2.5塑料包装材料2.5.1塑料的特性及其在包装中的应用2.5.2高分子材料的基础知识2.5.3食品包装常用的塑料树脂2.5.4塑料助剂2.6环境可降解包装材料2.6.1定义和分类2.6.2环境可降解塑料的应用2.6.3常见的生物降解高分子2.7塑料包装制品及其制备工艺2.7.1塑料包装制品的种类2.7.2塑料薄膜制备工艺及其常用食品包装塑料薄膜2.7.3塑料包装复合膜及制备工艺2.7.4塑料包装容器2.8塑料包装材料的选用2.8.1塑料包装材料的阻隔性2.8.2塑料包装材料的卫生安全性思考题 第3章食品包装原理与方法3.1环境因素对食品品质的影响及其对包装的相应要求3.1.1食品的生物败坏及其对包装的要求3.1.2非生物因素对食品品质的影响及其对包装的要求3.2包装食品的品质变化及其控制3.2.1微生物包装对食品的影响3.2.2包装食品的微生物控制方法3.2.3包装食品的褐变、变色及其控制3.2.4包装食品的香味变化及其控制3.2.5包装食品的油脂氧化及其控制3.2.6包装食品的物性变化3.3各类食品包装3.3.1食品包装的要求3.3.2果蔬类食品包装3.3.3畜肉、水产食品的性质与包装3.3.4乳、蛋类食品的性质与包装3.3.5生鲜水产的性质与包装3.3.6饮料类食品的性质与包装3.3.7粮谷类食品的性质与包装思考题 第4章食品包装专用技术方法4.1防潮包装技术4.1.1包装食品与水蒸气4.1.2防潮包装材料及其透湿性4.1.3防潮包装方法及其设计4.2改善和控制气氛包装技术4.2.1真空和充气包装机理4.2.2真空和充气包装工艺4.2.3真空和充气包装机械4.2.4map和cap包装技术4.3活性包装及脱氧包装技术4.3.1活性包装定义和系统分类4.3.2脱氧包装技术4.4食品无菌包装技术4.4.1无菌包装的原理及意义4.4.2无菌包装的包装体系杀菌方法4.4.3食品无菌包装系统4.5微波食品包装技术4.5.1微波加热特性与包装要求4.5.2微波食品用包装材料4.5.3几种典型的微波食品包装思考题 第5章食品包装机械与设备5.1食品包装机械简介5.1.1食品包装机械的作用和种类5.1.2食品包装机械的基本构成及选配5.2食品的充填、灌装技术与设备5.2.1食品的充填技术与设备5.2.2食品的灌装技术及设备5.3裹包、袋装技术与设备5.3.1裹包技术与设备5.3.2袋装技术及其设备5.4装盒、装箱技术与设备5.4.1装盒技术与设备5.4.2装箱技术与设备5.5热收缩、热成形包装技术与设备5.5.1热收缩包装技术5.5.2热成形包装5.6封口、贴标、捆扎包装技术与设备5.6.1封口技术与设备5.6.2贴标技术及设备5.6.3捆扎技术与设备5.7食品包装生产线5.7.1食品包装生产线的建立和组成5.7.2食品包装生产线与工艺路线思考题 第6章食品包装安全与测试6.1食品包装安全的主要着力点6.2食品包装材料的包装安全性分析6.2.1纸包装安全6.2.2塑料包装安全6.2.3金属包装安全6.2.4玻璃包装安全6.2.5陶瓷和橡胶包装安全6.3食品标签相关标准与标志6.3.1食品标签通用标准6.3.2食品营养标签、标准和法规6.3.3特殊食品及相关食品标志6.4食品包装安全性检测6.5食品包装密封性的检测6.5.1复合纸包装密封性的检测6.5.2塑料包装袋密封性的检测6.5.3金属罐藏容器密封性的检测6.5.4玻璃瓶封口密封性的检测思考题 第7章食品包装印刷方法7.1食品包装印前制作工艺7.1.1印前文字信息处理7.1.2印前图像信息处理7.1.3制版工艺7.2食品包装印刷工艺7.2.1凸版印刷工艺7.2.2平版印刷工艺7.2.3凹版印刷工艺7.2.4丝网印刷工艺7.3食品包装印后加工技术与工艺7.3.1常见的包装印后加工技术与工艺7.3.2包装印后加工技术的发展293方向思考题参考文献    

封面

食品包装学

书名:食品包装学

作者:董同力嘎

页数:296

定价:¥48.0

出版社:科学出版社

出版日期:2015-04-01

ISBN:9787030438010

PDF电子书大小:127MB

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