食品伦理学/黄儒强

本书特色

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  随着食品加工技术的发展和管理水平的提升,食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识,其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言,意识很重要,而这个意识的表现形态就是对他人的尊重,也是暗含在食品行业里面的伦理道德。伦理是人的意识形态体现,是文明和历史文化的沉淀,也是对生命、对他人、对事物甚至是对我们生存的环境——地球态度的客观体现。中国是一个拥有5000年历史的国家,想要建立健全伦理标准和规章程序操作,增强生产者对食品、对人的伦理意识,唯有执行食品伦理管理才能杜绝食品安全事件的发生。本书共分8章,以食品伦理观建设为主线,分析了食品供应链全过程的道德伦理要求,以期为我国食品安全控制提供道德指导。

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内容简介

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本书系统地介绍了食品伦理知识,全书共分七章,内容包括:食品伦理学概论、食品伦理学原则与应用、健康道德与食品安全伦理、食品从业人员伦理观建设、食品原辅料加工伦理、食品检验检测机构的伦理建设、转基因食品伦理等。其主要特点是将理论与实践相结合,重点突出食品安全伦理的近期新成果.

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目录

目录前言**章 食品伦理概述 1**节 食品与伦理相遇 1第二节 伦理学与食品伦理学 5第三节 道德理论与食品伦理学 8第四节 人道主义的食品伦理学 13第五节 国内外食品伦理学发展及现状 16主要参考文献 20第二章 食品伦理学原则与应用 21**节 生命神圣与价值原则 21第二节 有利与无伤原则 22第三节 尊重与自主原则 24第四节 公正与公益原则 25主要参考文献 26第三章 健康道德与食品安全伦理 28**节 健康道德 28第二节 食品安全伦理 31主要参考文献 49第四章 食品从业人员伦理责任建设 51**节 食品科技人员伦理责任 51第二节 食品企业管理人员伦理责任 57第三节 食品行业供应链的伦理建设 65主要参考文献 69第五章 食品原辅料加工伦理 71**节 种植伦理 71第二节 养殖伦理 73第三节 食品添加剂伦理要求 77主要参考文献 81第六章 食品检验检测机构的伦理建设 83**节 食品检验检测机构的伦理缺失 83第二节 食品安全检测体系发展概况——以河北省为例 88第三节 食品检验检测机构伦理建设方法 89第四节 科技伦理与食品安全 92第五节 国外食品安全检测体系经验总结 94第六节 食品检测机构的相关案例 95主要参考文献 98第七章 转基因食品伦理 99**节 转基因食品概述 99第二节 转基因食物引发争议的伦理根源 109第三节 世界主要国家对转基因食品的态度 110第四节 转基因食品的主要伦理问题 113第五节 转基因食品应遵循的伦理原则 116第六节 转基因食品的伦理实践 118主要参考文献 120第八章 食品安全舆情伦理 121**节 食品安全舆情概述 121第二节 食品安全舆情的危机管理 122第三节 食品安全舆情的道德伦理建设 126主要参考文献 127案例及案例分析 129案例一 地沟油事件 129案例二 动物养殖中的伦理 129案例三 某地现大量淹水食品,商户清洗再包装 130案例四 无照经营 130案例五 售卖劣质食品 130案例六 非法经营 131案例七 浙江温州某卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案 131案例八 陕西某中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案 131案例九 广西柳州市某酒厂生产销售有毒有害配制酒案 132案例十 广东省惠州市某烤鱼店生产销售有毒有害食品案 132案例十一 海南生产销售伪劣产品“糖精枣”案 132案例十二 甘肃省武威市古浪县某酒楼经营不符合食品安全标准食品案 132案例十三 河北省邢台市某个体户生产销售假冒伪劣白酒案 133案例十四 浙江金华市某食品有限公司滥用食品添加剂生产肉制品案 133案例十五 加工经营超范围使用食品添加剂食品等案件 133

封面

食品伦理学/黄儒强

书名:食品伦理学/黄儒强

作者:黄儒强,黄继红

页数:140

定价:¥29.8

出版社:科学出版社

出版日期:2017-07-01

ISBN:9787030549556

PDF电子书大小:45MB 高清扫描完整版

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