实用运动营养学:中文翻译版
本书特色
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《实用运动营养学（中文翻译版，原书第5版）》内容涵盖目前运动营养领域的**研究理论及实践技术方法，涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下（赛前、赛中、赛后）营养需求及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原等）运动营养需求及策略、特殊运动人群（青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员）营养需求及策略，以及运动相关的特殊医学问题（减控体重、胃肠道功能紊乱、食物过敏和食物不耐受等）解决方案等。译者团队来自国内权威的运动医学机构——北京大学第三医院运动医学研究所，译文流畅，内容全面，条理清晰，实用性很强。
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目录
目录第1章 运动生理学 11.1 引言 11.2 稳态 11.3 对运动的急性反应 11.4 运动训练适应 10应用提示 11同行评议1 运动的分子生物学观点 14第2章 运动员的膳食评价：在服务和研究工作中的应用 162.1 引言 162.2 膳食评价 172.3 当前膳食摄入量的调查（实时记录方法） 212.4 过去膳食摄入量的调查（回顾法） 222.5 饮食调查的误差来源 242.6 所有饮食数据收集方法中常见的误差来源 242.7 用于检测食物摄入少报的方法 262.8 判定营养素摄入量的标准 272.9 运动员是否可以使用普通人群的营养素摄入量标准 28应用提示 30第3章 运动员的身体形态和身体成分评估 333.1 引言 333.2 为什么要进行体质评估 333.3 身体形态和成分对运动成绩的重要性 343.4 人才选拔的身体测评 343.5 评估身体成分的方法 353.6 使用身体成分评估方法监测训练过程 403.7 确定体重分级运动的**身体成分 403.8 人体测量的潜在影响 47应用提示 48第4章 蛋白质 524.1 引言 524.2 蛋白质转化 524.3 蛋白质转化与运动训练 534.4 氨基酸代谢 534.5 蛋白质转化的营养调节与运动训练 544.6 蛋白质数量 544.7 蛋白质摄入的时间 554.8 蛋白质的膳食来源 564.9 运动训练的影响 574.10 蛋白质一般需要量 574.11 能量负平衡 584.12 高蛋白饮食：是否对健康产生风险？ 59应用提示 60第5章 运动员的能量需要：能效评估与证据 645.1 引言 645.2 能量平衡 645.3 宏量营养素平衡 655.4 能量消耗 675.5 能量效率：它是否存在？ 73应用提示 75同行评议2 女运动员三联征和能量可利用性 78同行评议3 能量可利用性的测量 81同行评议4 低能量可利用性的治疗 88第6章 运动员与减重 916.1 引言 916.2 运动员减重的缘由 916.3 影响运动员**体重和身体成分的因素 926.4 运动员减重减脂的饮食方法 966.5 减重和减脂的运动处方 1016.6 运动员控制体重的不利影响 1016.7 减重与减脂的辅助剂 1026.8 减重指南 104应用提示 105第7章 控体重 1087.1 引言 1087.2 体重分级或体重限制的运动项目 1087.3 调控体重的方法 1117.4 关于减体重、赢比赛的可信度 1127.5 减体重的影响：研究结果 1127.6 体重恢复策略 1167.7 运动营养师在减少不安全减重行为中的作用 116应用提示 117第8章 运动员进食障碍及饮食紊乱 1228.1 引言 1228.2 饮食紊乱分类 1228.3 临床型进食障碍 1228.4 亚临床进食障碍 1248.5 运动员饮食紊乱的发生率 1248.6 饮食紊乱对运动表现和健康的影响 1278.7 女运动员三联征 1288.8 运动员饮食紊乱的预防 1288.9 管理 129应用提示 132第9章 骨骼、钙、维生素D与运动 1359.1 引言 1359.2 骨密度测定 1359.3 运动员应力性骨损伤 1379.4 运动员和健康人群的骨骼健康 1379.5 营养与骨骼健康 1389.6 维生素D 1419.7 反映维生素D状态的指标 1429.8 维生素D的功能 1439.9 运动员维生素D营养状态与摄入 1469.10 运动员对维生素D的膳食需要量 1479.11 维生素D中毒 1489.12 维生素D缺乏的膳食评价和临床治疗 148应用提示 152第10章 运动员铁缺乏的预防、诊断及治疗 15410.1 引言 15410.2 铁缺乏的不同阶段 15410.3 运动员铁储备耗竭/铁缺乏的发生率 15510.4 为什么铁对运动员很重要？ 15610.5 铁营养状态对运动表现和健康状况的影响 15710.6 膳食铁吸收的生理学 15910.7 运动员铁缺乏的原因 16110.8 运动员铁营养状态的评价：临床应用 16410.9 体征和症状 16910.10 膳食评价 16910.11 铁缺乏的膳食干预 16910.12 医学干预：铁补充剂 170应用提示 172同行评议5 素食 176第11章 微量营养素：维生素、矿物质和抗氧化物 18111.1 引言 18111.2 运动员维生素和矿物质营养状态的检测 18211.3 运动训练对运动员维生素和矿物质需求的影响 18511.4 运动员维生素和矿物质营养状态的生物化学指标 18611.5 维生素和矿物质临界缺乏是否影响运动能力? 18811.6 营养素补充对微量营养素生物化学指标及运动能力的影响 18911.7 摄入维生素和矿物质补充剂的潜在风险 192应用提示 194同行评议6 抗氧化物补充与运动训练 196第12章 比赛准备 20112.1 引言 20112.2 运动过程中引起疲劳的营养因素 20112.3 制订比赛营养计划应对致疲劳因素 20212.4 赛前的能量补充 20212.5 肌糖原储备 20212.6 非耐力项目的能量储备 20312.7 耐力项目的碳水化合物负荷 20312.8 赛前餐（比赛前1～4小时） 20512.9 运动前1小时碳水化合物的摄入 20612.10 运动前碳水化合物补充与血糖生成指数 20712.11 运动前补水 21012.12 盐负荷 21212.13 胃内快速液体灌注 212应用提示 213第13章 运动补液和补糖 21813.1 引言 21813.2 运动疲劳 21913.3 碳水化合物补充和运动表现 22013.4 碳水化合物作用的机制 22113.5 从理论到实践 22313.6 补糖的其他作用 22713.7 补糖推荐量 22813.8 高热和脱水对运动能力的影响 22813.9 运动中补液的指南 23213.10 个人补液需求的监测 23513.11 补液的实际应用 236应用提示 236同行评议7 补液指南 240第14章 训练与比赛后恢复期的营养 24414.1 引言 24414.2 恢复期饮食目标的区分 24414.3 影响运动后糖原储备的因素 24614.4 训练和恢复期碳水化合物摄入指南 25114.5 在低碳水化合物可获性条件下进行训练 25414.6 运动后补液的问题 25714.7 乙醇和恢复 263应用提示 265第15章 有氧运动时增强脂肪氧化的营养策略 27115.1 引言 27115.2 作为肌肉能源储备的脂肪 27115.3 运动过程中可能限制脂肪酸氧化的环节 27215.4 运动过程中脂质代谢量化的方法 27415.5 运动强度对脂代谢的影响 27615.6 运动过程中增加脂肪氧化的营养补充剂及快速补充方案 27715.7 低碳水化合物高脂肪饮食的适应 281第16章 补充剂和运动食品 28916.1 引言 28916.2 补充剂和运动食品的概述 28916.3 补充剂和运动食品的法规 28916.4 使用补充剂和运动食品的利与弊 29016.5 发现补充剂和运动食品功效的证据 29416.6 澳大利亚体育学院运动补充剂使用框架 29816.7 AIS运动补充剂项目中的A级补充剂 301应用提示 332第17章 年轻运动员的营养问题：儿童和青少年 33417.1 引言 33417.2 年轻运动员生长和发育变化 33417.3 影响运动或体能训练反应的儿童青少年生理特征 33617.4 年轻运动员的补液建议 33817.5 年轻运动员的能量摄入建议 33917.6 年轻运动员的体型和饮食行为 34017.7 年轻运动员的蛋白质推荐量 34117.8 年轻运动员的碳水化合物推荐量 34217.9 年轻运动员膳食脂肪推荐量 34217.10 年轻运动员铁推荐量 34317.11 年轻运动员钙和维生素D推荐量 34417.12 年轻运动员的膳食补充剂和营养强力助剂 345应用提示 346第18章 老将运动员的营养问题 35018.1 引言 35018.2 老将运动员的生理改变 35018.3 老将运动员营养素与能量推荐摄入量 35218.4 老将运动员的能量推荐摄入量 35318.5 能量营养素 35318.6 微量营养素 35518.7 水 36118.8 药物与营养素的相互作用 36218.9 补充剂 362应用提示 363第19章 特殊需要：患有糖尿病的运动员 36719.1 引言 36719.2 糖尿病的定义和描述 36719.3 运动的生理效应 36819.4 1 型糖尿病运动员的医学营养治疗（MNT） 37019.5 1 型糖尿病运动员的胰岛素调整 37219.6 可用的胰岛素 37319.7 监测血糖水平 37419.8 1 型糖尿病运动员的特殊问题 37519.9 2 型糖尿病人群的身体活动 37719.10 高风险运动 37719.11 胰岛素滥用与运动 377应用提示 379第20章 运动员胃肠功能紊乱、食物过敏和食物不耐受 38120.1 引言 38120.2 急性运动引起胃肠功能紊乱的原因 38120.3 影响胃排空和肠道舒适性的生理和膳食因素 38220.4 胃肠低功能状态 38320.5 炎性肠病 38720.6 影响胃肠舒适性的其他因素 38820.7 食物相关性不良反应 38920.8 对有食物相关性不良反应（FRAR）运动员的考虑 39220.9 食物相关性不良反应的诊断 39320.10 食物相关性不良反应运动员的医学营养治疗 393应用提示 395同行评议8 运动相关的胃肠问题和紊乱 400第21章 残奥会运动员的特殊需求 40521.1 引言 40521.2 残奥会运动 40521.3 残奥会运动员分级 405
封面
书名:实用运动营养学:中文翻译版
作者:Louise Burke，Vicki D
页数:13,469页
定价:¥198.0
出版社:科学出版社
出版日期:2019-06-01
ISBN:9787030612564
PDF电子书大小:109MB 高清扫描完整版