营养与膳食

本书特色

[

《营养与膳食（第3版）》共分为9章，第1章绪论部分主要介绍营养学的基本概念、营养状况及营养政策等，第2、3章主要介绍营养学基础及各类食物的营养价值，第4至6章以社会公共营养为重点进行合理膳食及营养调查与评价，第7章主要介绍食品安全与健康，第8、9章简略介绍临床营养基础与常见疾病的营养治疗，实训指导内容单独在书后列出。《营养与膳食（第3版）》设有考点、链接、案例、自测题，并配有数字化资源。书后附有中国居民膳食能量需要量（EER），以及蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪酸、常量元素、微量元素、脂溶性和水溶性维生素的参考摄入量等。

]

目录

目录第1章 绪论第2章 营养学基础第1节 氨基酸与蛋白质 7第2节 脂类 11第3节 糖类 14第4节 能量 17第5节 维生素 20第6节 矿物质 26第7节 水 30第8节 植物化学物 31第3章 各类食物的营养价值第1节 植物性食物 35第2节 动物性食物 40第3节 保健食品及其他 43第4章 合理膳食第1节 合理膳食的概念和要求 49第2节 膳食结构 50第3节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 51第4节 中国居民膳食营养素参考摄入量 56第5章 特定人群的营养第1节 孕妇、乳母的营养需要及膳食指导 59第2节 婴幼儿的营养需要及喂养指导 66第3节 儿童少年的营养需要及膳食指导 71第4节 中老年人的营养需要及膳食指导 75第6章 营养调查及评价第1节 膳食调查与评价 82第2节 体格测量与评价 85第3节 生化免疫检验与评价 87第4节 临床体征检查 89第7章 食品安全与健康第1节 影响食品安全的因素 91第2节 食物中毒及其预防 100第8章 临床营养基础第1节 医院膳食 107第2节 营养支持 117第9章 常见疾病的营养治疗第1节 消化系统疾病的营养治疗 126第2节 循环系统疾病的营养治疗 134第3节 代谢性疾病的营养治疗 138第4节 泌尿系统疾病的营养治疗 144第5节 外科疾病营养治疗 149实训指导实训1 平衡膳食 155实训2 膳食调查及评价 156实训3 身体测量 158实训4 糖尿病患者食谱的编制 160参考文献 163附录 164附录A 常见食物一般营养成分表 164附录B 中国居民膳食能量需要量（EER） 170附录C 中国居民膳食蛋白质参考摄入量（DRIs） 171附录D 中国居民膳食糖类（碳水化合物）、脂肪酸参考摄入量（DRIs） 172附录E 中国居民膳食常量元素参考摄入量（DRIs） 173附录F 中国居民膳食微量元素参考摄入量（DRIs） 174附录G 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量（DRIs） 175附录H 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量（DRIs） 176自测题参考答案 178

封面

书名:营养与膳食

作者:任森，刘俊须主编

页数:177页

定价:¥39.8

出版社:科学出版社

出版日期:2020-06-01

ISBN:9787030648815

PDF电子书大小:55MB 高清扫描完整版