食品营养

内容简介

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  《食品营养/全国高职高专教育“十一五”规划教材》结合食品营养与安全的特点,重点介绍食品营养的基础理论及其相关知识,强调实用性和可操作性。书中运用大量案例,介绍食品营养的基本理论和营养性疾病对人类可能造成的危害。  《食品营养/全国高职高专教育“十一五”规划教材》共分七部分,包括绪论和六章,主要内容包括营养学基础、特殊人群的营养与膳食、各类食品的营养价值及加工因素的影响、常见营养性疾病、膳食结构与健康以及食品的营养强化与保健食品。  《食品营养/全国高职高专教育“十一五”规划教材》可作为高职高专院校、本科院校的职业技术学院、成人教育、五年制高职食品、餐旅等专业教材,也可供食品生产和餐饮工作人员参考。

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目录

绪论**章 营养学基础**节 蛋白质第二节 脂类第三节 糖类第四节 能量第五节 维生素第六节 矿物质和水第七节 各种营养素之间的关系第二章 特殊人群的营养与膳食**节 孕妇营养与膳食第二节 乳母的营养与膳食第三节 婴幼儿及青少年的营养与膳食第四节 老年人营养与合理膳食第五节 特殊环境条件下人群的营养与膳食第六节 职业接触有毒(害)物质人群的营养第三章 各种食物的营养价值及因素的影响**节谷物食品的营养价值第二节 豆类、油脂和坚果类的营养价值第三节 蔬菜、水果的营养价值第四节 肉类和水产类的营养价值第五节 奶类的营养价值第六节 蛋类的营养价值第四章 常见营养性疾病**节 营养性疾病发生原因及防治原则第二节 肥胖第三节 营养与心血管疾病的防治第四节 营养与糖尿病第五节 营养、膳食与肿瘤第六节 蛋白质一能量营养不良第七节 营养性贫血第八节 锌缺乏症第九节 维生素过多症第五章 膳食结构与健康**节 膳食结构与膳食指南第二节 营养食谱的设计第三节 营养调查第六章 食品营养强化与保健食品**节 食品的营养强化第二节 保健食品附录附1 中国食物与营养发展纲要(2001-2010)附2 一般食物营养成分表附3 中国居民膳食营养素参考摄入量主要参考文献

封面

食品营养

书名:食品营养

作者:王亚伟

页数:253

定价:¥24.9

出版社:高等教育出版社

出版日期:2016-12-17

ISBN:9787040281743

PDF电子书大小:69MB 高清扫描完整版

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