牛生产品加工新技术

内容简介

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本丛书既是一项畜产品加工业的系统工程,又各自独立自成体系,在简述畜产品基本知识的基础上,重点阐述储藏保鲜、加工技术和质量控制,并简要介绍皮、毛、血、骨和骨脏的综合利用,力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出,具有科学性、先进性、普及性和实用性的特点。期望对促进科教兴农战略的实施、提高科技人员的水平、发展城乡经济、增加农民收入、促进畜牧业产业化进程、进一步发展我国畜产品加工事业起到有益的作用。
本丛书适合于从事畜产品加工事业的广大科技人员、管理人员、从业人专业户阅读参考,也可作中、小型畜产品加工企业和职业学校的培训教材。

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目录

序言**章 牛肉加工技术 **节 牛肉的基础知识 第二节 牛的屠宰与牛肉的分割 第三节 牛肉的保鲜 第四节 牛肉罐藏制品 第五节 牛肉香肠制品 第六节 牛肉腌腊制品 第七节 牛肉酱卤制品 第八节 牛肉脱水制品 第九节 牛肉熏烤制品 第十节 牛肉油炸制品 第十一节 其他牛肉制品第二章 牛乳加工技术 **节 鲜乳的验收 第二节 消毒乳 第三节 奶油 第四节 酸奶 第五节 炼乳 第六节 干酪 第七节 乳粉 第八节 冰淇淋第三章 牛骨的加工技术 **节 牛骨的结构和性质 第二节 牛骨粉和骨髓骨的加工 第三节 牛骨糊的加工 第四节 蛋白胨的提取 第五节 牛骨胶和牛骨明胶的制取 第六节 牛骨油的提取 第七节 其他牛骨食品的加工第四章 牛血利用技术 **节 牛血的基本知识 第二节 牛血的采集和保藏 第三节 牛血的加工与利用第五章 牛腺体与内脏的加工技术 **节 脏器的整理及保藏 第二节 胸腺肽的提取 第三节 胰酶的提取 第四节 胰蛋白酶抑制剂的提取 第五节 花生四烯酸的提取 第六节 胆酸的提取 第七节 牛黄的制备第六章 牛脂加工技术 **节 牛脂的特点 第二节 生脂的品质鉴别和保藏 第三节 牛脂的提炼 第四节 牛脂的应用第七章 牛皮的加工技术 **节 牛皮的基本知识 第二节 牛皮的加工第八章 牛粪的利用技术 **节 牛粪作肥料 第二节 牛粪作饲料 第三节 牛粪作生产沼气的原料参考文献

封面

牛生产品加工新技术

书名:牛生产品加工新技术

作者:陈有亮 主编

页数:404

定价:¥19.8

出版社:中国农业出版社

出版日期:2002-10-01

ISBN:9787109077362

PDF电子书大小:43MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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