全国畜禽屠宰检疫检验培训教材:二〇一五年版

本书特色

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本教材分为上下两篇，上篇主要介绍了屠宰过程中兽医卫生检验**的动物解剖、动物生理、兽医病理、兽医微生物以及屠宰工艺流程等基础知识；下篇主要介绍了屠宰企业安全管理、生猪屠宰检验检疫、牛屠宰检验检疫、羊屠宰检验检疫、家禽屠宰检验检疫、实验室检验、档案记录及证章标识等操作技术。本书既可作为畜禽屠宰行业管理人员、屠宰企业兽医食品卫生检验人员**参考资料，也可作为兽医公共卫生有关科研教育人员参考使用。

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内容简介

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本教材主要介绍了屠宰过程中畜禽检疫检验**的动物解剖学、病理学、病原学以及畜禽屠宰工艺流程等基础知识。

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目录

前言**章动物解剖学基础知识**节动物被皮系统和体表各部位名称一、 体表各部位解剖名称二、 被皮系统第二节运动系统一、 肌肉的形态与构造特点二、 骨骼与关节的形态特征第三节消化系统一、 家畜消化器官的特点二、 家禽消化器官的特点第四节呼吸系统一、 家畜呼吸器官的特点二、 家禽呼吸器官的特点第五节泌尿系统一、 家畜泌尿器官的特点二、 家禽泌尿器官的特点第六节生殖系统一、家畜生殖器官的特点…… 第二章　动物病理学基础知识第三章　动物病原学基础知识第四章　畜禽屠宰工艺流程第五章　畜禽屠宰企业安全管理第六章　生猪屠宰检疫检验第七章　牛屠宰检疫检验第八章　羊屠宰检疫检验第九章　家禽屠宰检疫检验第十章　实验室检验第十一章　记录档案及证章标识（志）

封面

书名:全国畜禽屠宰检疫检验培训教材:二〇一五年版

作者:农业部兽医局，中国动物疫病预防控制中心，

页数:304

定价:¥60.0

出版社:中国农业出版社

出版日期:2015-11-01

ISBN:9787109210486

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