吃的N种困惑

本书特色

[

《知识就是力量》杂志社，作者很大咖很地道，都是某一领域的专家，从而更好地保证图书的科学性。 第二，科普知识面宽，紧贴生活需求。书中解读内容从吃喝健康到身体保健到各类谣言，力求打造的生活类小百科大众科普类读物。第三，紧跟热点常点，正本溯源。解读内容既有来自网络，也有来自微信辟谣池等热点话题，帮助社会公众答疑解惑，传播意义更大。第四，生活化。书中解读的内容都是选自生活中的话题，实用性强，通俗易懂。

]

内容简介

[

本书着重解答了关于如何科学地吃这个问题。正所谓“民以食为天”，关于吃的话题自然成为社会大众关注的热点之一。“蔬菜为什么是亚硝酸盐产生的‘重灾区’？”“秋葵真的是‘神菜’吗？”“煲汤越久越营养？”……跟着我们的科学达人一起当快乐的吃货吧！

]

作者简介

[

《懂点儿科学》系列丛书由北京知力科学文化传播有限公司策划并组织出版。北京知力科学文化传播有限公司由中国科学技术协会主管，是科学普及出版社于2014年1月26批准设立的以传播青少年科普为主营业务的科学文化传播全资子公司。公司自成立以来，成功搭建了以《知识就是力量》纸刊为基础，集移动刊、互联刊、数字刊、微刊等多刊联动，中文版、英文版、藏文版、维文版、盲文版多语种互通，以及微平台、网站、线上线下科普活动联动的科普知识的全媒体平台，并承接了中国科协科普中国官方微平台创建和运营管理，成为中国科协科普信息化的践行者之一。在图书出版方面，策划的《院士讲科学》品牌图书获得“国家科技部2016年全国科普作品”，知力公司拥有一支专业化的编辑队伍、设计队伍以及成熟的科学顾问专家队伍，为高品质科普内容研发提供有力的保障。

]

目录

果蔬面面观
蔬菜为什么是亚硝酸盐产生的“重灾区” / 002
维生素片能代替水果蔬菜吗 / 005
你分得清橘、橙、柑、桔吗 / 007
秋葵真的是“神菜”吗 / 010
韭菜功效的“去伪存真” / 013
真假蓝莓你要分得清 / 016
你真的会洗水果吗 / 019
水果、果干、果脯，营养差别在哪 / 022
奇异果和猕猴桃，你分得清楚吗 / 024
保健科学营
吃什么能补脑 / 026
究竟吃什么才补铁 / 029
“过午不食”适合现代人吗 / 032
煲汤越久越营养吗 / 035
你知道的补钙知识都靠得住吗 / 038
怎么理解“食不过量” / 041
细菌能防止你的美食腐败吗 / 043
致癌食物知多少 / 046
酵素真有传说中那么神吗 / 049
“粗茶淡饭”好处多 / 052
喝的学问班
啤酒颜色越深越有营养吗 / 055
什么时候喝酸奶好 / 058
喝茶能消脂吗 / 061
酒量能不能练出来 / 064
每天喝8杯水致人命有科学依据吗 / 067
会导致中毒吗 / 070
酸奶，你真的买对了吗 / 073
果汁背后有“秘密” / 076
这么多花茶，到底喝哪种好 / 079
羊奶真的比牛奶好吗 / 082
现磨豆浆和冲调豆浆，哪个更胜一筹 / 085
吃货总动员
吃猪肝能明目吗 / 088
汉堡有荤有素，为什么依然被认为不健康 / 091
无淀粉火腿肠是好的火腿肠吗 / 094
吃了苦味瓜子会致癌吗 / 097
教你打造5分钟快手早餐 / 100
老抽好还是生抽好 / 103
吃猪肝都有哪些讲究 / 106
吃盐的常识你都知道吗 / 109
为什么很多人都爱吃烤串儿 / 112
鸡蛋有“种族”之分吗 / 115
吃辣为什么要适量 / 118
味精和鸡精哪个好 / 121
生活指南针
真假海蜇如何分辨 / 124
“甜味剂”能代替糖类吗 / 127
6招教你辨别假冒伪劣食品 / 130
你看得懂食品包装“说明书”吗 / 133
四招教你解冻“冻肉” / 136
你真的了解保质期吗 / 138
做成罐头的食品，是不是就没有营养了 / 141
不同切法会影响食材味道吗 / 144

封面

书名:吃的N种困惑

作者:《知识就是力量》杂志社编

页数:146页

定价:¥32.0

出版社:科学普及出版社

出版日期:2018-12-01

ISBN:9787110098448

PDF电子书大小:155MB 高清扫描完整版