餐饮服务技能实训-第2版(中职教材)

内容简介

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　　《餐饮服务技能实训（第2版）/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》以中级餐厅服务员技能考核要求为指导，分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点，在对大量旅游企业进行调研的基础上，将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又自成体系的项目，任务明确，操作性强。在实际教学中，可根据需要对各项目进行拆装、组合。　　《餐饮服务技能实训（第2版）/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》还配有案例、习题和视频光盘等辅助教学资料，有很强的直观性和可操作性，可引导学生进行探究式学习，以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。　　《餐饮服务技能实训（第2版）/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》内容通俗易懂、贴近实际、实用性强，版面活泼、图文并茂，可作为中等职业学校旅游服务类专业的教材或企业培训教材。

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目录

第2版前言第1版前言绪论 餐饮服务人员的基本素质项目一 托盘训练任务 托盘技法训练项目二 餐巾折花训练任务一 餐巾折花的基本技法训练任务二 餐巾花的折叠训练项目三 摆台训练任务一 中餐摆台训练任务二 西餐摆台训练项目四 斟酒训练任务 斟酒技法训练项目五 中餐上菜与分菜训练任务一 中餐上菜任务二 中餐分菜附录附录A 餐巾盘花图谱14种附录B 餐巾杯花图谱20种参考文献

封面

书名:餐饮服务技能实训-第2版(中职教材)

作者:毛慎琦

页数:124

定价:¥30.0

出版社:机械工业出版社

出版日期:2018-02-05

ISBN:9787111397298

PDF电子书大小:116MB 高清扫描完整版