预防医学学习指导与习题集-(供基础.临床.口腔医学类专业用)(第2版)

节选

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营养指导
  【目的要求】
  本章重点介绍了营养与人类健康间的关系，阐述了人体必需营养素的生理功能、
缺乏病的主要表现、食物来源及推荐摄人量，合理营养与平衡膳食，特殊人群营养指
导，人群营养状况评价及临床营养等有关方面的知识。学生在学习过程中应紧扣营养
与健康间的关系特点，通过认识营养素的作用，要合理搭配食物，平衡膳食，防止营
养失衡对健康造成的危害。了解营养素对人体健康影响的双重性，即合理的营养对健
康有益，不合理的营养会对健康造成不利的影响。
    1．通过对本章的学习使学生掌握营养素的生理功能、缺乏症状、膳食参考摄人
量和主要食物来源；掌握特殊人群营养指导以及人群营养状况评价的知识。
    2．通过本章的学习使学生了解常见营养失衡所致的疾病、临床营养及合理膳食
指导原则，从而提高l临床治疗的效果。
  【内容】
  1．合理营养
  (1)基本概念：营养、营养素、营养素参考摄人量的概念。
  (2)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质的生理功能、缺乏与过量、
推荐摄入量、食物来源等相关内容。
    (3)合理营养与平衡膳食：合理营养的概念、营养失衡造成的危害、合理膳食和
膳食指南。
  2．特殊人群营养指导
  (1)孕妇、乳母、婴幼儿的营养需要及膳食原则。
  (2)老年人的营养需要及膳食原则。
  3．人群营养状况评价  膳食调查、体格测量．营养缺乏病的临床检查、营养状
况实验室检测的观测指标的方法。
    4．临床营养
    (1)基本膳食：普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。
    (2)治疗膳食：低蛋白膳食、低盐膳食和低嘌呤饮食的特点、适用对象和膳食
 原则。
    (3)肠内营养和肠外营养的概念和适应证。
    【习题】
    (一)选择题
    A1.型题
    1．营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的
营养素是(    )
    A．维生素    B．蛋白质
    C．无机盐    D．膳食纤维  ．
    E．微量元素
    2．膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发
展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于DRIs的是(    )
    A．平均需要量(EAR)    B．推荐摄入量(RNI)
    C．生理需要量(PR)D．适宜摄入量(AI)
    E．可耐受*高摄入量(UL)
    3．下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是(    )
    A．鸡蛋    B．蔬菜
    C．玉米    D．面粉
    E．水果
    4．谷类蛋白质的限制氨基酸是(    )
    A．蛋氨酸    B．亮氨酸
    C．缬氨酸    D．赖氨酸
    E．丝氨酸
    5．评价蛋白质营养价值高低的主要指标是(    )
    A．蛋白质的含量
    B．蛋白质的消化吸收
    C．蛋白质的利用
    D．氨基酸模式
    E．蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度  ＼
    6．目前公认的人体必需脂肪酸是(  )   
    A．亚麻酸和花生四烯酸    B．亚油酸
    C．亚油酸和α一亚麻酸    D．α一亚麻酸
    E．花生四烯酸
    7．膳食参考摄入量规定成年人脂肪AI应该占每日总能量的百分比是(    )
    A．25％～30％    B．25％～35％
    C．>30％    D．20％～30％
    E．20％～35％
    8．下列碳水化合物属于膳食纤维的是(  )    、
 A．糖原    B．半纤维素
    C．淀粉    D．乳糖
    E．果糖
    9．膳食参考摄入量规定成年人碳水化合物的AI为占每日总能量的百分比
是(    )
    A．55％～65％    B．50％～55％
    C．45％～55％    D．60％～65％
    E．65％～70％
    10．膳食纤维的营养学意义，应除外的是(    )
    A．供给热量，节约蛋白质    B．排除有害物质，预防结肠癌
    C．促进肠蠕动，防止便秘    D．降低血胆固醇
    E．防治糖尿病
    11．下列含能量较高的食物是(    )
    A．蔬菜    B．粮食
    C．动物性食物    D．水果
    E．薯类
    12．下列属于人体必需微量元素的是(    )
    A．铅    B．硒
    C．铝    D．锰
    E．氟
    13．钙的*好食物来源是(    )
    A．鸡蛋    B．海产品
    C．粮食    D．蔬菜
    E．奶及奶制品
    14．食用过量可引起中毒的维生素是(    )
    A．维生素B1    ．  B．维生素A
    C．维生素B2 D．维生素Be
    F_维生素C
    15．有关维生素的特点描述不正确的是(    )
    A．提供机体能量
    B_一般机体不能合成，必须由食物供给(维生素D)例外
    C．不是机体的结构成分
    D．缺乏时可引起缺乏病
    E．参与调节机体生理活动
    16．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(    )
    A．食物分类的概念    B．每日膳食营养供给量
    C．营养上比较理想的膳食模式    D．具体的食谱
    E．可以使用的食物种类

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封面

书名:预防医学学习指导与习题集-(供基础.临床.口腔医学类专业用)(第2版)

作者:傅华

页数:249

定价:¥24.0

出版社:人民卫生出版社

出版日期:2008-05-01

ISBN:9787117099936

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