美食之心-味蕾之巅的料理智慧与心灵对话

本书特色

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国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导，历经数百年的高级料理历史和未来走向，总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法，首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念，并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊，带你一同跨越饮食文化沟壑，揭开高级料理的隐秘世界，探究新时代人类前沿美食的精神密码。

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内容简介

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《美食之心》是美食艺术的王者之书。加拿大美食作家左壮以饮食史上前所未有的高度和智慧深度剖析了高级美食（fine dining）的滥觞、本质和未来，推出六则划时代的艺术思维拓展心法，令人脑洞大开，是前沿美食艺术家心灵修行的《圣经》，新时代美食艺术创新的指路明灯。
如果拿美食和书法来做对比，左壮老师的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲学意境中，一抹一撒皆是信手拈来，举重若轻，冲淡而富有灵性，站在味与道之巅，独步天与空之间，给人带来无边界的遐思！

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作者简介

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　　左壮，著名加拿大华人作家，美食家、专栏撰稿人，被媒体誉为食圣、天与空之间的思想者，荣获2013世界美食家大奖（G.C.A.）最佳中国图书奖及多项中国好书奖，CondéNast《悦游》酒店金榜（Gold-list）评委，多家上市公司和餐饮品牌顾问，常年在世界各地从事以心思维为核心的文学、艺术、旅游创新实践。

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目录

目录美食之缘美食，为人之生而为人而作美食之心新西兰｜New Zealand彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013朱利奥·斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027艾鲁·图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039迪 拜｜Dubai皮奥特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味之王 055帕其卡·扬森Pascal Jansen /瞧！顺应文化多样性对我来说很容易 071吉廷·约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081上 海｜Shanghai宋渊博＆潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093陶傅容Jér?me Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109梁经伦Alvin Leung /向前走，挑战不可能美食之魂雅宴（Fine Dining）简史 151高级西餐的基本礼仪 170心法：行厨人的灵魂修行

封面

书名:美食之心-味蕾之巅的料理智慧与心灵对话

作者:左壮

页数:184

定价:¥68.0

出版社:电子工业出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787121323904

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