张晔教你蒸出健康来

本书特色

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本书以蒸菜为主题,告诉读者如何用“蒸”的方式,烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。
养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕”养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥”药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。

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内容简介

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本书以蒸菜为主题,告诉读者如何用“蒸”的方式,烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕”养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥”药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。

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作者简介

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张晔,解放军 309 医院营养科前主任,中国营养学会会员,中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 张晔老师从事营养工作近30年,对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、国内营养学专业学术会议,并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中,张老师不断进行总结、积累,以宝贵经验贡献人民。

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目录

目录蒸,一种更理想的健康烹饪方式源远流长话蒸菜 11蒸出来的食材营养更丰富,功效更显著 12蒸菜重“鲜”,新鲜食材饱含原汁原味全营养 13根据食材的特色选择蒸菜方式 14用*懂食材的锅具,尽情发挥食材的功效 16蒸出营养好滋味要掌握诀窍 17健康无添加的自制蒸米粉 18**章 清新蒸菜,健康美味一锅出时令鲜蔬膳食指南 20保证每天摄入300~500 克蔬菜 20如何满足每日足量蔬菜目标 20蔬菜中的好营养 21蒸制攻略 21绿叶菜蒸5~7 分钟就好 21根茎菜大小切均匀 21粉蒸白菜 利尿,预防高血压 22白菜鸡肉卷 补钙,抗衰老 23菜心蒸咸蛋 缓解疲劳 23蒜蒸白菜 促进肠胃蠕动,排毒 24……喷香畜禽肉膳食指南 39哪种肉都别过量,建议每天摄入40~75 克 39畜肉补铁好来源 39食用动物内脏建议每月2~3 次,每次25 克 39禽肉低脂,高蛋白质 40蒸制攻略 40选瘦去肥,减少脂肪摄入 40切小块,把好嘴关 40香菇藕丸 提高免疫力 42腊八豆蒸排骨 增强体质 42梅干菜蒸肉 帮助新陈代谢 43……嫩滑豆腐、蛋膳食指南 49大豆及豆制品是素中之荤 49每天一个蛋,蛋黄别浪费 49蒸制攻略 49蒸蛋嫩滑、无蜂窝、不粘底窍门 49蒸豆腐去水是关键 49老坛酸菜蒸豆腐 预防骨质疏松 50剁椒蒸豆腐 健脑,防衰 51干贝香菇蒸豆腐 健脑,益智 51……鲜美水产膳食指南 55鱼类可避免血脂升高,预防心血管疾病 55痛风患者禁食高嘌呤含量水产 55蒸制攻略 55食材干净味道更鲜美 55清蒸武昌鱼 预防动脉硬化 56清蒸带鱼 养护心血管 56豆豉蒸鲫鱼 增强抗病能力 57泡椒蒸鱼块 促进血液循环 57……美味主食膳食指南 63每天摄入250~400 克主食 63主食中的好营养 63粗细搭配,比例得当更营养 64增加薯类,丰富主食的种类 64蒸制攻略 64火候很重要 64蒸制薯类时*好连皮蒸 64刀切馒头 补充身体所需热量 65香菇油菜包子 调节免疫力 66麻酱花卷 预防骨质疏松 67……诱人甜品膳食指南 73吃甜品,要当心糖过量 73蒸制攻略 73耍点儿花样控制糖摄入 73巧用保鲜膜 73选择美观、耐热、环保的器皿 73南瓜糯米糍 养脾胃,促消化 74姜汁红薯条 降低血脂 74花生糯米球 补虚补血,延缓衰老 75……第二章 四季调理滋补菜,吃出不爱生病的体质春季膳食原则 80保持膳食平衡,侧重选择生发阳气的食材 80多吃富含维生素的绿色蔬菜 80夏季膳食原则 85注重补充优质蛋白质 85清热利湿为宜,少食肥甘厚味 85适量吃苦,注意补充水分 85秋季膳食原则 89防秋燥,维生素不可少 89平补、润补相结合,养阴生津润肺 89冬季膳食原则 93增加温、热性食物 93黑色食物可增加,维生素更不能少 93第三章 养生保健的调养菜,固本培元,身体充满正能量养心护心补肝明目健脾养胃滋阴润肺补肾益精益气养血排毒养颜防癌抗癌延缓衰老第四章 防病治病功能菜,美味蒸菜也能发挥“药效”高血压糖尿病血脂异常痛风动脉粥样硬化脂肪肝慢性胃炎胆囊炎第五章 兼顾全家营养套餐,多福多寿少生病青少年成长发育女性养颜调养男性强肾健体父母远离老年病

封面

张晔教你蒸出健康来

书名:张晔教你蒸出健康来

作者:张晔

页数:160

定价:¥39.9

出版社:电子工业出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787121335983

PDF电子书大小:51MB 高清扫描完整版

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