咖啡事典

节选

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part 1　咖啡史记
　　1.探寻咖啡的故乡
　　让羊跳舞的红豆
相传在埃塞俄比亚，一位叫卡迪的少年在偶然间发现了咖啡豆。
当时卡迪在牧羊，只顾玩耍，打算日落前如以往一样吹声口哨，羊群就会跟随他回家，令他惊讶的是，这一次他的口哨起却不见羊群赶来。
他担心不知如何向父亲交差，连忙四处寻找他的羊群，意外地发现他的羊在吃了一种野树丛的红果子后，翘着前腿，跳起舞来。他莫名其妙，采了几颗果子品尝，结果自己也和羊儿一样兴奋。
他回去告诉了父亲，这种神奇的果子的用’处传播开来，也传到了修道院；修士们发现这种果子能让他们通宵祈祷而保持清醒，由此成为回教信徒们内传的秘方。
　　咖啡就这样渐渐地传开了。
　　救命的摩卡
另外一个传说是说一位名叫奥玛的首领连同随从被放逐到沙漠地带，水食匮乏，眼看就要饿死了，在万般无奈之际，他发现了一种无名的果子。
奥玛让随从将果子煮成～锅热汤，这锅汤救了他们的命。
这件事被住在附近摩卡港的居民看做是宗教信号，为了纪念，这种植物及汤被称为摩卡。
　　受禁的酒
　 咖啡原本也是一种酿酒的原料，由咖啡浆果、蜂蜜和水制成。事实上，coffee一词来自阿拉伯语的“Qahwah”，意思是酒，它由于伊斯兰教的盛行及其禁酒法令而得宠。
咖啡在埃塞俄比亚的卡法地区土生土长，由阿拉伯人带到也门，6世纪开始人工种植，随着运河的通航，咖啡开始传得更远。17世纪，走私者打破了阿拉伯人对咖啡种植的垄断状态，他们将7粒未煮过的咖啡种带出摩卡港，在印度南部种植。18世纪，荷兰人开始栽培咖啡。
咖啡后来又辗转传到中美、南美的热带地区，并被当时的美国大陆议会宣称为国饮。
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内容简介

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《咖啡事典》是喜好咖啡者**的鉴赏工具书，内容涵盖与咖啡有关的方方面面，包括咖啡的文化、咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调、咖啡器具、怎样泡制合自己口味的咖啡、咖啡的故事、咖啡饮用方法与健康知识等，还特别精选60余款经典花式咖啡的冲泡与品鉴方法，图文并茂，让您的生活倍添情调。

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目录

part 1　咖啡史记　1.探寻咖啡的故乡　2.席卷全球的咖啡香　3.花式咖啡的起源　4.世界咖啡分布图　5.不可不知的咖啡名媛Part 2　咖啡风情列国传　1.奥地利咖啡风情　2.德国咖啡风情　3.法国咖啡风情　4.英国咖啡风情　5.土耳其咖啡风情　6.意大利咖啡风情　7.中北欧咖啡风情　8.美国咖啡风情　9.中国咖啡风情　10.日本咖啡风情　11.印度尼西亚咖啡风情　12.印度咖啡风情Part 3　浪漫咖啡馆　1.咖啡馆，历史的见证者　2.世界上*早的咖啡馆　3.世界上*美的咖啡馆　4.世界上*浪漫的咖啡馆　5.星巴克，永远的传奇　6.上岛的风情　7.思想家的畅想乐园　8.世界**家机器人咖啡馆　9.你知道电脑咖啡鸥？　10.进入咖啡馆前应了解的常识Part 4　咖啡的一生　1.咖啡的一生　2.咖啡树的种类　3.咖啡的生长与采摘Part 5　煮出一杯香浓好咖啡　1.咖啡豆的加工　2.家庭用咖啡豆的选购与保存　3.咖啡杯选购要领　4.烘焙咖啡豆　5.研磨咖啡豆　6.冲泡热咖啡＆冰咖啡　7.感悟黑咖啡　8.咖啡拉花起源说　9.用好配角——糖　10.咖啡和奶制品的关系　11.咖啡佐餐原则　12.咖啡点心Part 6 咖啡品鉴　1.品评入门——咖啡级别分类　2.感悟咖啡的色香昧　3.做个咖啡品评师　4.咖啡品评注意事项　5.十二星座的经典Coffee　6.喝咖啡的礼仪Part 7　经典咖啡DIYPart 8　咖啡与健康Part 9　名人咖啡逸趣Part 10　咖啡的故事

封面

书名:咖啡事典

作者:林琳，孙琳　主编

页数:176

定价:¥39.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2008-09-01

ISBN:9787122029188

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