家常凉菜-巧手秀厨房
节选
[
《家常凉菜》从零开始介绍学做凉菜，介绍了凉菜的特点、味型及制作的基础技术，并以图文并茂的形式介绍了各种风味凉菜的制作过程，美味营养，简单易学，是从事餐饮业者以及普通大众学习制作凉菜的很好的参考书。
]
本书特色
[
《家常凉菜》不仅介绍了中国各个地区有代表性的美味面条，还介绍了韩国冷面、意大利面等典型面条的做法。上百种面条的做法，各具特色，绝对具有诱惑力！
]
内容简介
[
本书首先介绍了凉菜的基本知识、凉菜的特点以及十多种加工方法，这是做好凉菜的基本功。素菜是我们家常凉菜的主体，充分体现了凉菜简单、快捷、营养的特点。另外，本书还精选了适合家庭制作的荤菜及西式凉菜。
]
目录
从零开始学做凉莱 一、了解凉菜 二、凉菜的特点 三、制作凉菜之基本味型 四、制作凉菜之基本技术与常用的几种操作方法 五、凉菜的基本刀工菠菜花生米菠菜拌粉丝风味拌金针干妈果仁拌白菜海米芹菜拌木耳韩式拌腐竹红果菜心尖椒皮蛋尖椒千张姜汁菠菜姜汁藕片姜汁皮蛋姜汁四季豆椒油海带丝橘皮拌白菜辣油炝苦瓜麻酱茄子美味萝卜干皮蛋豆腐炝拌萝卜皮芹菜拌熏干三色杏仁山椒木耳水晶双色豆酸辣白菜心酸辣瓜条酸辣蕨根粉蒜汁茄条蓑衣黄瓜糖醋心里美西芹炝虾仁香椿豆腐香脆土豆丝香芹果仁庥酱豇豆养生豆腐白斩鸡拆骨肉陈皮鸭块豉汁青蛤葱油淋鸡干妈酥黄花红卤鸡翅红油百叶红油肚丝红油耳丝红油肘子虎皮凤爪椒麻鹅肫芥末百叶韭菜拌鱿鱼咖喱鸡麻辣膀丝麻辣鸭肫麻辣牛筋杏干肉杏干小排美容猪皮山椒凤爪蒜黄拌肚丝蒜泥鸭肫糖醋排骨香椿白肉香辣鸡翅香辣小排香酥小河虾香酥鸭块香糟鸡香糟鸡翅盐水鸭盐水鸭肝银鱼花生香糟青蛤厨师长沙拉橄榄油拌番茄鸡尾花生果酱山药韩式辣酱百叶金枪鱼沙拉培根蔬菜卷时令蔬菜沙拉甜奶油水果沙拉意式火腿茄子沙拉
封面
书名:家常凉菜-巧手秀厨房
作者:组织编写
页数:94
定价:¥24.8
出版社:化学工业出版社
出版日期:2010-01-01
ISBN:9787122067982
PDF电子书大小:130MB 高清扫描完整版