鉴茶·泡茶全图解
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凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的红茶与绿茶，通常是原料细嫩或做工精良的产品，品质优，反之则次。
红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3 ～ 5 分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示浸出物含量不足。
评审汤色主要看茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶沏出的茶，则水色混浊而晦暗。
评审叶底主要是看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄，则表示茶叶粗老及生长情况不良。叶底色泽明亮调和且质地一致，表示制茶技术良好。
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本书特色
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茶本为一种植物，具有可食用、助健康、益长寿的功能，所以有“茶乃天地之精华”的说法。本书引领读者从茶叶知识入门，了解茶系分类，并且精选常见的知名茶叶，通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂，可增强读者的茶叶鉴赏知识。
本书中对茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺展示等，均通过精美图片的高清展示，带您走进茶的世界，领略茶的独特韵味。
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内容简介
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本书引领读者从茶叶知识入门, 了解茶系分类, 并且精选常见的知名茶叶, 通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析, 几乎涵盖了中国茶的所有门类。
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作者简介
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双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。
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目录
part1 寻一缕茶香 中国茶区分布图 认识茶类大家族 七大茶系的制作工艺与特点 茶叶保存技巧揭秘 茶的功效简解part2 赏鉴各地名茶 绿茶 西湖龙井 安化松针 顶谷大方 洞庭碧螺春 顾渚紫笋 紫阳毛尖 黄山毛峰 惠明茶 狗脑贡茶 六安瓜片 涌溪火青 鸠坑毛尖 信阳毛尖 南京雨花茶 遵义毛峰 太平猴魁 通天岩茶 雁荡毛峰 崂山绿茶 云雾毛尖 庐山云雾 蒙顶茶 太白顶芽 安吉白片 恩施玉露 普陀佛茶 雪峰毛尖 峨眉毛峰 老竹大方 磐安云峰 桂林毛尖 云南白毫 红茶 正山小种 外山小种 祁门工夫 闽红工夫 滇红工夫 川红工夫 宁红工夫 金骏眉 黑茶 云南普洱茶 安化黑茶 六堡茶 湖北老青茶 四川边茶 黄茶 君山银针 温州黄汤 沩江白毛尖 蒙顶黄芽 霍山黄芽 白茶 贡眉 白毫银针 白牡丹 乌龙茶 黄金桂 安溪铁观音 武夷大红袍 文山包种 武夷肉桂 闽北水仙 冻顶乌龙 凤凰单枞 阿里山高山茶118花茶 金萱茶 茉莉花茶 珠兰花茶 桂花茶 菊花茶 金银花茶part3 泡茶、泡香茶 认识常用的茶具 茶叶罐 随手泡 茶盘 茶壶 盖碗 品茗杯 闻香杯 公道杯 过滤网和滤网架 赏茶荷 养壶笔 茶巾 普洱茶针 茶道组合 茶宠 水盂 茶与水的搭配 水温影响茶 水质影响茶 泡茶名泉一览 不同茶类的冲泡方法 冲泡绿茶 冲泡红茶 冲泡黄茶 冲泡黑茶 冲泡白茶 冲泡花茶 品茶技巧与注意事项 品茶技巧 品茶注意事项 品茶的过程总结 茶语问答part4 茶艺展示 红茶茶艺 乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 附录品茶、评茶四阶段常用语及说明
封面
书名:鉴茶·泡茶全图解
作者:双福，陈秀花等编著
页数:234
定价:¥39.8
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787122210852
PDF电子书大小:32MB 高清扫描完整版