亚麻籽深加工技术
本书特色
[
亚麻籽是全球第七大油料作物，是一种营养成分高、黏度大、吸水性强、乳化效果好的天然植物胶，可在食品、化工、高档化妆品等领域作为增稠剂、黏合剂、乳化剂和发泡剂使用。本书主要包括概述、亚麻籽油制备技术、亚麻籽油功能产品的开发、亚麻蛋白的开发与利用、亚麻籽胶的开发与利用、亚麻木脂素的开发与利用、亚麻籽的脱毒、亚麻籽壳仁分离共8章，系统地探讨了亚麻籽的深加工技术问题，对亚麻籽的综合开发利用具有重要的指导意义。
本书可作为油料加工企业职工的技术培训教材，也可作为农林、食品、化工等专业高校师生的学习、研究指导用书，还可供从事亚麻籽领域相关科技人员参考。
]
目录
**章概述**节亚麻籽的分类和分布第二节亚麻籽的结构和成分第三节亚麻籽开发的现状和前景一、亚麻籽油二、亚麻胶三、亚麻蛋白 第二章亚麻籽油的制备技术**节亚麻籽压榨法制油一、生产原理二、生产工艺三、国内外相关研究第二节亚麻籽浸出法制油一、基本原理二、浸出法制油工艺分类三、浸出设备四、浸出法制油技术与工艺设计概要五、溶剂选择六、影响浸出效果的因素七、国内外相关研究第三节亚麻籽超临界法制油一、超临界流体的定义二、超临界萃取的原理三、超临界co2流体的特点四、超临界流体萃取的基本流程五、超临界co2萃取亚麻籽油的工艺六、国内外相关研究第四节亚麻籽超声波辅助制油一、超声波辅助提取原理二、超声波辅助提取特点三、国内外相关研究第五节亚麻籽水酶法制油一、水酶法的定义二、水酶法基本原理三、水酶法的工艺特点四、国内外相关研究第六节亚麻籽的其他制油方法一、膜分离技术二、微波辅助提取技术 第三章亚麻籽油功能产品的开发**节亚麻籽油胶囊的制备一、概述二、微胶囊技术三、油脂的微胶囊技术四、亚麻籽油微胶囊的制备实例第二节亚麻籽油粉末油脂的制备一、亚麻籽油粉末油脂简介二、粉末油脂的制备方法三、粉末油脂在食品工业中的应用第三节亚麻籽油中亚麻酸的提取一、亚麻酸简介二、亚麻酸的生理功效三、亚麻酸的提取四、展望第四节亚麻籽油冷饮的开发一、概述二、亚麻籽油在冷饮中的应用三、亚麻籽油在冰激凌中的应用及作用四、亚麻籽油在雪糕加工中的应用五、亚麻籽油在酸乳中的应用六、亚麻籽油在冷饮中的优势及应用前景第五节含亚麻籽油糕点的开发一、糕点概述二、亚麻籽油在糕点中的应用三、酥类糕点的加工工艺四、其他糕点的加工工艺五、糕点中油脂卫生质量分析 第四章亚麻蛋白的开发与利用**节亚麻蛋白营养特性一、引言二、亚麻蛋白的蛋白质分级组三、亚麻蛋白的制取四、亚麻蛋白功能特性的研究五、亚麻蛋白的研究进展六、亚麻蛋白制品七、亚麻蛋白与人体健康密切相关八、亚麻籽及其饼粕中的亚麻蛋白九、亚麻蛋白在食品行业应用中的功能特性第二节亚麻蛋白制备及纯化一、蛋白质提取与制备原理二、植物蛋白的提取技术三、植物蛋白的分离纯化技术四、亚麻饼粕蛋白提取工艺第三节亚麻蛋白的应用一、引言二、亚麻籽蛋白在火腿制品中的应用三、面包中的应用四、低脂午餐肉的应用五、乳化肠中的应用六、果冻中的应用七、盐水火腿中的应用八、亚麻籽蛋白乳饮料的应用九、肉类制品的应用十、亚麻籽蛋白在粮食加工中的应用十一、亚麻籽蛋白粉在糖果中的应用十二、亚麻籽蛋白在蛋糕加工中的应用十三、亚麻籽蛋白在冰激凌中的应用十四、医药工业中的应用十五、亚麻籽蛋白在畜禽饲料中的应用十六、亚麻籽蛋白在洗发水中的应用十七、展望 第五章亚麻籽胶的开发与利用**节亚麻籽胶的特性一、引言二、亚麻籽胶的组成与结构三、亚麻籽胶的物理性质四、亚麻籽胶的化学性质五、亚麻籽胶的功能性质第二节亚麻籽胶的制备及纯化一、引言二、亚麻籽胶提取原料的选择三、亚麻胶的浸提四、亚麻胶的分离与浓缩五、亚麻胶的干燥第三节亚麻籽胶的应用一、引言二、亚麻胶在肉制品中的应用三、亚麻胶在乳制品中的应用四、亚麻胶在淀粉制品中的应用五、亚麻胶在面制品中的应用六、亚麻胶在其他食品中的应用七、亚麻籽胶在其他工业中的应用 第六章亚麻木脂素的开发与利用**节亚麻木脂素的营养及功能特性一、植物雌激素简介二、亚麻籽木脂素的组成、结构及其含量三、亚麻木脂素在人体内的代谢四、植物雌激素的药理活性五、亚麻木脂素的功能特性第二节亚麻木脂素的制备及纯化一、植物有效成分常用提取方法二、植物有效成分常用分离方法三、亚麻木脂素的制备四、亚麻木脂素的纯化五、亚麻木脂素的检测第三节亚麻木脂素稳定化的研究一、添加稳定剂二、微胶囊化第四节亚麻木脂素的应用一、亚麻木脂素在食品中的应用二、亚麻木脂素在临床医学中的应用三、亚麻木脂素在化妆品中的应用 第七章亚麻籽的脱毒**节亚麻籽毒素成分一、引言二、生氰糖苷的组成、含量及结构特性三、生氰糖苷的理化性质四、生氰糖苷的代谢五、生氰糖苷的致毒作用六、生氰糖苷的生物合成七、转基因生氰植物的应用研究八、生氰植物分布第二节亚麻籽毒素检测一、引言二、生氰糖苷的定性检测三、生氰糖苷的定量检测第三节亚麻籽脱毒工艺一、亚麻籽脱毒工艺的研究进展二、亚麻籽脱毒的主要工艺方法 第八章亚麻籽壳仁分离**节亚麻籽壳仁分离方法一、引言二、亚麻籽脱壳技术及研究现状分析第二节亚麻籽壳仁分离工艺及其装置一、引言二、亚麻籽脱皮工艺及装置 参考文献
封面
书名:亚麻籽深加工技术
作者:任广跃
页数:342
定价:¥88.0
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787122233516
PDF电子书大小:43MB 高清扫描完整版