舌尖上的化学

本书特色

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本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”，从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理，让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇，进而领略化学的魅力。
本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。

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内容简介

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酸溜溜
甜蜜蜜
苦涩涩
美食“素颜”
美食“瘦身”
……
《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。

本书以生活化的内容导入阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。 

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目录

1　品化学之味1.1　酸溜溜　/21.2　甜蜜蜜　/131.3　苦涩涩　/251.4　火辣辣　/391.5　麻酥酥　/491.6　鲜美美　/541.7　咸滋滋　/602　观化学之色2.1　美食“素颜”——天然色素　/682.2　美食“新颜”——人工色素　/803　感化学之态3.1　美食“瘦身”——凝固剂　/883.2　美食“增肥”——膨松剂　/983.3　美食“抗衰老”的秘密——防腐剂　/107

封面

书名:舌尖上的化学

作者:李远蓉

页数:115

定价:¥32.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2016-02-01

ISBN:9787122238016

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