化工产品手册-食品添加剂-第六版

本书特色

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本手册以国家食品安全标准体系中涉及食品添加剂使用方面的标准(包括gb2760)为编写基础。同时为方便读者查阅食品添加剂的应用情况,本手册将国标中23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化及辅助加工等六部分。并依次介绍国标中列入的食品添加剂相关的物种类别、制备来源、质量标准、应用范围和限量要求等参考内容。以方便读者能尽快查找和了解不同食品添加剂物种的性能特点、法规要求以及采购信息。本手册可作为食品加工企业主管、生产技术人员、卫生防疫部门监管者、质量检验监督员以及高校、研究院所中相关专业教师及科研工作人员的参考书籍。

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内容简介

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介绍各类食品添加剂的性质、用途、质量标准等方面的相关信息。

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目录

a防腐保鲜类■aa防腐剂aa01苯甲酸2aa02苯甲酸钠3aa03山梨酸4aa04山梨酸钾5aa05丙酸钠6aa06丙酸钙6aa07丙酸7aa08脱氢乙酸7aa09脱氢乙酸钠8aa10对羟基苯甲酸乙酯9aa11对羟基苯甲酸丙酯10aa12亚硫酸盐10aa13亚硝酸盐10aa14双乙酸钠10aa15二氧化碳11aa16乙氧基喹12aa172,4-二氯苯氧乙酸13aa18桂醛13aa19单辛酸甘油酯14aa20乳酸链球菌素15aa21纳他霉素16aa22联苯醚17■ab抗氧化剂ab01丁基羟基茴香醚18ab02二丁基羟基甲苯19ab03没食子酸丙酯21ab04叔丁基对苯二酚22ab05硫代二丙酸二月桂酯23ab06l-抗坏血酸棕榈酸酯24ab074-己基间苯二酚25ab08抗坏血酸26ab09抗坏血酸钙27ab10异抗坏血酸钠28ab11异抗坏血酸29ab12植酸30ab13磷脂31ab14茶多酚32ab15甘草抗氧化物33ab16迷迭香提取物33ab17维生素34ab18羟基硬脂精35ab19竹叶抗氧化物36b调色护色类■ba着色剂ba01苋菜红39ba02亮蓝40ba03赤藓红42ba04酸性红43ba05诱惑红44ba06靛蓝45ba07胭脂红46ba08日落黄47ba09柠檬黄49ba10新红50ba11二氧化钛51ba12叶绿素铜钠盐52ba13β-胡萝卜素53ba14焦糖55ba15天然β-胡萝卜素57ba16橡子壳棕57ba17甜菜红58ba18黑豆红59ba19黑加仑红59ba20胭脂虫红60ba21红花黄61ba22密蒙黄62ba23高粱红63ba24萝卜红64ba25紫胶红65ba26紫草红66ba27红米红66ba28玫瑰茄红67ba29桑椹红68ba30天然苋菜红68ba31葡萄皮红69ba32辣椒红70ba33辣椒橙72ba34栀子黄72ba35栀子蓝73ba36可可壳色74ba37沙棘黄74ba38藻蓝75ba39姜黄素76ba40姜黄77ba41蓝锭果红78ba42植物炭黑78ba43红曲红79■bb护色剂bb01硝酸钠81bb02硝酸钾82bb03亚硝酸钠82bb04亚硝酸钾83bb05烟酰胺84bb06抗坏血酸84bb07异抗坏血酸钠84■bc漂白剂bc01二氧化硫85bc02焦亚硫酸钾86bc03焦亚硫酸钠87bc04亚硫酸钠87bc05亚硫酸氢钠88bc06低亚硫酸钠88bc07硫黄89■bd面粉处理剂bd01偶氮甲酰胺90bd02l-半胱氨酸盐酸盐91bd03碳酸钙91bd04碳酸镁92bd05抗坏血酸93c结构改良类■ca乳化剂ca01单、双甘油脂肪酸酯96ca02蔗糖脂肪酸酯97ca03改性大豆磷脂99ca04木糖醇酐单硬脂酸酯100ca05山梨糖醇酐单月桂酸酯101ca06山梨糖醇酐单棕榈酸酯102ca07山梨糖醇酐单硬脂酸酯103ca08山梨糖醇酐三硬脂酸酯103ca09山梨糖醇酐单油酸酯104ca10酪蛋白酸钠105ca11硬脂酰乳酸钙105ca12聚氧乙烯山梨糖醇酐单月桂酸酯107ca13聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯108ca14聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯109ca15聚氧乙烯山梨糖醇酐三硬脂酸酯109ca16聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯110ca17丙二醇脂肪酸酯111ca18聚甘油脂肪酸酯112ca19聚甘油蓖麻醇酯113ca20乙酰化单、双甘油脂肪酸酯113ca21双乙酰酒石酸单双甘油酯114ca22氢化松香甘油酯115ca23辛癸酸甘油酯116ca24聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯117ca25硬脂酸钾117ca26硬脂酸镁118ca27硬脂酸钙118ca28辛烯基琥珀酸淀粉钠119ca29果胶120ca30卡拉胶121ca31铵磷脂123ca32柠檬酸脂肪酸甘油酯123ca33乳酸脂肪酸甘油酯124ca34乳糖醇125ca35琥珀酸单甘油酯126ca36酶解大豆磷脂126■cb增稠剂cb01乙酰化双淀粉己二酸酯128cb02乙酰化二淀粉磷酸酯129cb03琼脂130cb04甲壳素131cb05β-环状糊精132cb06瓜尔胶133cb07聚葡萄糖134cb08海藻酸钠135cb09羧甲基纤维素钠137cb10磷酸酯双淀粉138cb11酸处理淀粉139cb12阿拉伯胶139cb13皂荚糖胶140cb14明胶141cb15结冷胶142cb16羟丙基甲基纤维素143cb17羟丙基二淀粉磷酸酯144cb18羟丙基淀粉144cb19亚麻籽胶145cb20槐豆胶146cb21氧化淀粉147cb22磷酸化二淀粉磷酸酯148cb23海藻酸钾149cb24海藻酸丙二醇酯150cb25田菁胶151cb26羧甲基淀粉钠152cb27淀粉磷酸酯钠153cb28罗望子多糖胶154cb29醋酸酯淀粉155cb30沙嵩胶156cb31刺云实胶157cb32决明胶157cb33脱乙酰甲壳素158cb34聚丙烯酸钠159cb35可溶性大豆多糖159cb36甲基纤维素161cb37氧化羟丙基淀粉161cb38海萝胶162■cc稳定剂和凝固剂cc01硫酸钙163cc02氯化钙164cc03丙二醇165cc04乙二胺四乙酸二钠166cc05葡萄糖酸-δ-内酯167cc06柠檬酸亚锡二钠168cc07不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮168cc08氯化镁169cc09可得然胶169cc10刺梧桐胶171cc11谷氨酰胺转氨酶171cc12α-环状糊精172cc13γ-环状糊精172cc14黄原胶173■cd抗结剂cd01亚铁氰化钾175cd02磷酸三钙175cd03二氧化硅177cd04微晶纤维素178cd05滑石粉179cd06硅酸钙180cd07柠檬酸铁铵180cd08亚铁氰化钠180■ce膨松剂ce01碳酸氢钠182ce02硫酸铝钾183ce03磷酸氢钙183ce04硫酸铝铵185ce05碳酸氢铵186ce06酒石酸氢钾186ce07轻质碳酸钙187■cf水分保持剂cf01磷酸三钠189cf02六偏磷酸钠191cf03三偏磷酸钠192cf04三聚磷酸钠192cf05焦磷酸钠193cf06磷酸二氢钠194cf07磷酸氢二钠196cf08磷酸二氢钙197cf09磷酸氢二钾197cf10磷酸二氢钾198cf11磷酸钙198cf12焦磷酸二氢二钠199■cg胶基cg01巴拉塔树胶200cg02节路顿胶201cg03来开欧胶201cg04芡茨棕树胶202cg05糖胶树胶202cg06天然橡胶(乳胶固形物)203cg07丁二烯-苯乙烯75/25、50/50橡胶203cg08聚丁烯204cg09聚乙烯205cg10聚异丁烯205cg11异丁烯-异戊二烯共聚物206cg12部分二聚松香(包括松香、木松香、妥尔松香)甘油酯207cg13部分氢化松香(包括松香、木松香、妥尔松香)甘油酯207cg14部分氢化松香(包括松香、木松香、妥尔松香)季戊四醇酯207cg15部分氢化松香(包括松香、木松香、妥尔松香)甲酯208cg16醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物208cg17合成树脂(包括萜烯树脂)208cg18聚醋酸乙烯酯209cg19聚合松香(包括松香、木松香、妥尔松香)甘油酯209cg20木松香甘油酯209cg21松香(包括松香、木松香、妥尔松香)季戊四醇酯210cg22松香甘油酯210cg23妥尔松香甘油酯210cg24巴西棕榈蜡210cg25蜂蜡210cg26聚乙烯蜡均聚物210cg27石蜡211cg28石油石蜡211cg29微晶石蜡211cg30小烛树蜡212cg31丙二醇212cg32单、双脂肪酸甘油酯212cg33甘油212cg34果胶212cg35海藻酸212cg36海藻酸钠213cg37海藻酸铵213cg38磷脂213cg39明胶213cg40氢化植物油214cg41三乙酸甘油酯214cg42可可粉214cg43乙酰化单双脂肪酸甘油酯214cg44硬脂酸214cg45硬脂酸钙214cg46硬脂酸镁214cg47硬脂酸钠214cg48硬脂酸钾215cg49蔗糖脂肪酸酯215cg50苯甲酸钠215cg51丁基羟基茴香醚215cg52二丁基羟基甲苯215cg53没食子酸丙酯215cg54山梨酸钾215cg55维生素e215cg56竹叶抗氧化物215cg57滑石粉215cg58磷酸氢钙215cg59碳酸钙215cg60碳酸镁215d调味增香类■da增味剂da01谷氨酸钠217da025′-鸟苷酸二钠218da035′-肌苷酸二钠219da045′-呈味核苷酸二钠220da05琥珀酸二钠221da06l-丙氨酸222da07糖精钠223da08氨基乙酸223■db甜味剂db01天门冬酰苯丙氨酸甲酯225db02l-α-天冬氨酰胺-n-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-d-丙氨酰胺227db03异麦芽酮糖227db04乳糖醇228db05麦芽糖醇229db06山梨糖醇(液)231db07木糖醇232db08乙酰磺胺酸钾232db09环己基氨基磺酸钠233db10环己基氨基磺酸钙235db11糖精钠235db12三氯蔗糖236db13罗汉果甜苷237db14甜菊糖苷238db15甘草酸铵239db16甘草酸一钾240■dc酸度调节剂dc01柠檬酸241dc02乳酸242dc03酒石酸243dc04偏酒石酸244dc05苹果酸245dc06富马酸246dc07乙酸246dc08磷酸247dc09己二酸248dc10柠檬酸钠249dc11柠檬酸一钠250dc12柠檬酸钾250dc13碳酸钠251dc14碳酸钾252dc15碳酸氢钾253dc16磷酸三钾253dc17乙酸钠255dc18盐酸256dc19碳酸氢三钠257dc20氢氧化钙257■dd食品用香料dd01肉桂260dd02丁香260dd03肉豆蔻260dd04胡椒260dd05八角茴香261dd06肉桂油261dd07丁香叶油262dd08芫荽籽油262dd09大蒜油263dd10香叶油263dd11姜油264dd12茉莉浸膏265dd13薰衣草油265dd14柠檬油266dd15山苍子油266dd16亚洲薄荷素油267dd17桂花浸膏267dd18广霍香油268dd19留兰香油268dd20八角茴香油269dd21乳酸乙酯270dd22香兰素270dd23麦芽酚271dd24苯甲醛271dd25柠檬醛272dd26乙基麦芽酚272dd27乙基香兰素273dd28杨梅醛273dd29羟基香茅醛274dd30兔耳草醛275dd31香精275e营养强化类■ea食品营养强化剂ea01l-赖氨酸盐酸盐285ea02l-赖氨酸-l-天门冬氨酸盐286ea03牛磺酸287ea04维生素a287ea05维生素a油289ea06β-胡萝卜素289ea07维生素d2290ea08维生素d3291ea09dl-维生素e292ea10d-α-乙酸生育酚293ea11dl-α-乙酸生育酚294ea12维生素k294ea13抗坏血酸295ea14抗坏血酸钠296ea15l-抗坏血酸棕榈酸酯297ea16抗坏血酸磷酸酯镁298ea17盐酸硫胺素299ea18硝酸硫胺素300ea19核黄素300ea20生物素301ea21泛酸钙302ea22l-肉碱303ea23l-肉碱-l-酒石酸305ea24酒石酸氢胆碱306ea25氯化胆碱306ea26氰钴胺素307ea27羟钴胺素盐酸盐308ea28叶酸308ea29肌醇309ea30烟酸310ea31烟酰胺311ea32盐酸吡哆醇311ea33活性钙312ea34生物碳酸钙313ea35碳酸钙313ea36乙酸钙314ea37l-天门冬氨酸钙314ea38柠檬酸钙315ea39柠檬酸苹果酸钙316ea40葡萄糖酸钙316ea41乳酸钙317ea42甘氨酸钙318ea43磷酸氢钙318ea44l-苏糖酸钙319ea45葡萄糖酸铜319ea46硫酸铜320ea47柠檬酸铁铵321ea48柠檬酸铁321ea49富马酸亚铁322ea50葡萄糖酸亚铁322ea51乳酸亚铁323ea52焦磷酸铁323ea53琥珀酸亚铁324ea54硫酸亚铁324ea55氯化高铁血红素325ea56电解铁326ea57铁卟啉326ea58还原铁326ea59氯化镁327ea60葡萄糖酸镁327ea61硫酸镁328ea62氯化锰329ea63葡萄糖酸锰329ea64硫酸锰330ea65葡萄糖酸钾330ea66碘酸钾331ea67碘化钾331ea68海藻碘332ea69硒蛋白332ea70硒化卡拉胶333ea71高硒酵母334ea72亚硒酸钠334ea73乙酸锌335ea74氯化锌335ea75柠檬酸锌336ea76葡萄糖酸锌336ea77甘氨酸锌337ea78乳酸锌337ea79氧化锌337ea80硫酸锌338ea81γ-亚麻油酸338ea82花生四烯酸339ea83二十二碳六烯酸340ea841,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯340ea85乳铁蛋白341ea86酪蛋白钙肽342ea87酪蛋白磷酸肽342ea88叶黄素343ea89低聚果糖343f辅助加工及其他类■fa消泡剂fa01乳化硅油346fa02高碳醇脂肪酸酯复合物346fa03聚氧丙烯甘油醚347fa04聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚347fa05聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚348fa06聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚349■fb被膜剂fb01白油350fb02吗啉脂肪酸盐351fa03石蜡351fb04松香季戊四醇酯352fb05紫胶353fb06巴西棕榈蜡354fb07硬脂酸354fb08蜂蜡355■fc酶制剂fc01α-淀粉酶356fc02葡糖淀粉酶357fc03果胶酶358fc04木聚糖酶360fc05蛋白酶360fc06α-乙酰乳酸脱羧酶361fc07纤维素酶362fc08β-葡聚糖酶363fc09β-淀粉酶364fc10葡糖氧化酶364fc11木瓜蛋白酶365fc12纤维二糖酶365fc13菊糖酶366fc14磷脂酶366fc15植酸酶366fc16葡糖异构酶367fc17乳糖酶367fc18脂肪酶368fc19葡萄糖转糖苷酶368■fd食品工业用加工助剂fd011,2-丙二醇369fd02硅藻土370fd03活性炭370fd04己烷371fd05过氧化氢372fd06五碳双缩醛372fd07氢氧化钠373fd08盐酸373fd09高碳醇脂肪酸酯复合物374fd10石蜡374fd11固化单宁375fd12棒黏土376fd13月桂酸376fd14聚氧丙烯甘油醚377fd15聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚377fd16聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚377fd17聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚377fd18聚氧乙烯山梨糖醇酐单月桂酸酯377fd19聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯377fd20聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯377fd21聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯377fd22辛烯基琥珀酸淀粉钠378fd23蔗糖脂肪酸酯378fd24卡拉胶378fd25辛、癸酸甘油酯378fd26硫酸钙378fd27氯化钙378fd28抗坏血酸378fd29二氧化硅378fd30微晶纤维素378fd31轻质碳酸钙378fd32硫酸镁378fd33二氧化碳378fd34磷脂378fd35柠檬酸378fd36乳酸378fd37苹果酸378fd38磷酸378fd39碳酸钠378fd40碳酸钾378fd41碳酸氢钾378fd42乙酸钠378fd43氢氧化钙379fd44氯化钾379fd45硫酸锌379fd46硫酸亚铁379fd47白油379fd48蜂蜡379fd49巴西棕榈蜡379fd50硫黄379■fe其他类fe01高锰酸钾380fe02咖啡因381fe03异构化乳糖液381fe04半乳甘露聚糖382fe05氯化钾383fe06冰结构蛋白383fe07硫酸镁383fe08硫酸锌384fe09硫酸亚铁385附录附录1食品添加剂物种名单386一、酸度调节剂386二、抗结剂386三、消泡剂386四、抗氧化剂386五、漂白剂386六、膨松剂386七、胶基糖果中基础剂物质387八、着色剂387九、护色剂387十、乳化剂387十一、酶制剂388十二、增味剂388十三、面粉处理剂388十四、被膜剂388十五、水分保持剂388十六、营养强化剂388十七、防腐剂389十八、稳定剂和凝固剂389十九、甜味剂389二十、增稠剂389二十一、食品用香料390二十二、食品工业用加工助剂403二十三、其他404附录2食品分类系统405附录3可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂415附录4按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类417附录5胶基及其配料418附录6中华人民共和国食品营养强化剂使用标准420产品名称中文索引产品名称英文索引

封面

化工产品手册-食品添加剂-第六版

书名:化工产品手册-食品添加剂-第六版

作者:孙平

页数:443

定价:¥68.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787122250995

PDF电子书大小:113MB

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