美国儿科学会营养百科(原著第2版)

本书特色

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主要介绍了5部分内容：

1、以孩子的年龄为主线，分别介绍了新生儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期、青春期的饮食原则和常见问题。

2、针对一些普遍存在的问题分析原因、提出解决方案： 体重和身高的问题，比如太重或太瘦、太高或太矮；消化系统的问题，比如反流、恶心、呕吐、腹泻及便秘问题；饮食失调的问题；饮食营养与心脏病、糖尿病、癌症的问题；食物过敏的问题等。

3、就大家普遍关注的食品安全、食品添加剂、选择性饮食、营养补充剂等问题提供了*的专业解读。

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内容简介

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1、美国儿科学会是一个由64,000名初级保健儿科医生，儿科专科医生和儿童外科专科医生组成的组织，致力于所有婴儿、儿童、青少年和年轻人的健康、安全和福祉。

2、现在有关营养的建议很多，但父母不知道到底该信任什么。《美国儿科学会营养百科》汇总了美国儿科学会关于营养、喂养和饮食行为的科学建议。给孩子提供健康的饮食，保持积极的生活方式，这是每位父母都应该知道的营养学知识。

3、由国内儿科大咖崔玉涛翻译，在完全尊重和翻译原著内容的基础上，将其中因为文化和习惯差异导致的中西方育儿理念和方式的不同进行解读，以及少量的给中国父母的建议。

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作者简介

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威廉 H 迪茨（William H. Dietz），医学博士、哲学博士、美国儿科学会会员，疾病控制预防中心国家慢性疾病和健康促进中心营养，运动，肥胖中心主任。他得过诸多关于儿童营养的奖项，发表过200多篇论文，写过5本书包括儿童和成人肥胖。他住在亚特兰大城，佐治亚州。

洛兰 斯特恩（Loraine Stern），医学博士、美国儿科学会会员，加州大学洛杉矶分校的儿科医学临床教授，在1971年开始私人医生执业。她编写过多本书，为妇女日杂志撰写文章超过20年。她曾经在早安美国、今日秀、NBC夜间新闻和其他节目中上镜，并且被纽约时代报纸等报纸拜访过。她住在圣莫妮卡，加利福尼亚州。

美国儿科学会是一个由64,000名初级保健儿科医生，儿科专科医生和儿童外科专科医生组成的组织，致力于所有婴儿、儿童、青少年和年轻人的健康、安全和福祉。本书是该学院正在进行的教育工作的一部分，旨在为家长和护理人员提供有关各种儿童健康问题的高质量信息。

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目录

译者对儿童营养相关问题的解读 – 001引 言 – 006餐桌上的和平：培养健康饮食习惯的原因和方式 – 006用餐：放松和享受的时间 – 006提供健康的食物，然后站到一边 – 007情绪使营养变得复杂 – 007营养：一个长期的问题 – 008第1章 对新生儿来说，什么是*好的 – 009母乳喂养是给孩子提供营养的*佳方式；也是促进宝宝和母亲健康的*佳方式；同时更经济，更方便。共同关心的问题——如何喂养新生儿 – 010母乳喂养是*佳的喂养方式 – 010母乳喂养的优点 – 011早吸吮，早开奶 – 012正确的含接 – 014找到正确的哺乳姿势 – 014母乳喂养的孩子在学校表现更好 – 015母乳喂养的孩子需要补充何种维生素 – 016纯母乳真的足够吗 – 016配方奶喂养 – 017奶瓶喂养的实用建议 – 018配方奶的3种类型 – 019配方奶的营养成分 – 019如何配置配方奶 – 019消毒和加热奶瓶 – 020需要用到奶瓶的情况 – 020储存和使用挤出的母乳 – 021母乳喂养中母亲的常见问题 – 022乳头内翻或者扁平 – 022乳房肿胀（过度充盈的乳房） – 022乳头皲裂、疼痛 – 022泌乳不足 – 023漏奶 – 023乳腺导管阻塞或结块 – 023乳腺炎 – 023母乳喂养常见误区 – 024新生儿常见问题 – 025溢奶 – 026胀气 – 026肠绞痛 – 026便秘 – 028腹泻 – 028困倦 – 028焦躁 – 028母乳性黄疸 – 029吸吮力弱 – 029体重下降 – 029舌头异常 – 029唇裂 – 029腭裂 – 030哺乳期间母亲的饮食——为两个人吃饭 – 030日常生活注意 – 031避免滥用药物 – 031戒烟 – 031避免酒精摄入 – 031避免环境有害物质 – 031关于母乳喂养，家长们常提出的问题 – 032第2章 辅食添加（6个月～1岁） – 034美国儿科学会建议纯母乳喂养至少4个月，但更推荐6个月，再逐步引入辅食。给孩子的**口辅食通常是半液体状的大米米粉。观点的变革—何时开始添加辅食 – 035如何判断添加辅食的时机成熟 – 035孩子准备好添加辅食的信号 – 036辅食的质地 – 036辅食添加的3个基本点 – 037*先吃什么食物 – 037应该吃多少 – 038何时能添加新的食物 – 038尊重孩子，让孩子自己选择 – 039判断孩子是否喜欢吃这种食物 – 040如何知道孩子吃饱了 – 041孩子何时可以自主进食 – 041自制辅食VS成品辅食 – 042家庭制作辅食的优点及注意事项 – 042成品辅食的优点及注意事项 – 044有机食品 – 045不同种类辅食添加时间建议 – 045米粉 – 046面包 – 046水果 – 047果汁 – 047蔬菜 – 047肉类 – 048混合食物 – 048甜点 – 048维生素和矿物质补充剂 – 049维生素 – 049氟 – 04912～18个月宝宝的饮食计划 – 050辅食添加中家长经常问到的问题 – 051第3章 幼儿期营养（1～3岁） – 053幼儿对他们已经知道的东西会感到更舒服，包括食物。孩子更愿意保持简单的食谱而不轻易尝试新食物。生长减速 – 054家长负责提供食物，孩子决定是否吃 – 055不要强制孩子吃什么 – 056“再吃一口”——将食物含在嘴里 – 058“我要自己吃！” – 058我的孩子需要吃多少 – 059用点心来加点油 – 061幼儿饮食：均衡营养 – 061将菜单简单化 – 063新的食物：每次加一点 – 063尝试的恐惧 – 063拒绝食物和进餐“战争” – 064不要把液体食物当作正餐 – 065培养良好的就餐习惯 – 065让就餐更愉悦的小窍门 – 065避免关于食物的争执 – 066逐步淘汰奶瓶 – 067食物安全——食物导致的窒息 – 067对幼儿来说危险的食物 – 068窒息儿童的家庭急救 – 068脂肪是把“双刃剑” – 069脂肪在生长发育中的重要作用 – 069过量摄入脂肪的危害 – 069营养补充剂：把你的钱省下来 – 070幼儿阶段，家长经常面临的喂养问题 – 071第4章 学龄期儿童营养（3～10岁） – 073父母的责任是提供食物，孩子来决定是否吃它；贿赂或命令并不管用；让就餐时间成为孩子希望加入的愉快的家庭互动时间；就餐时间应被限制在合理范围。选择食物︰大人的工作 – 074让孩子成为会思考的消费者 – 074太多孩子吃得不健康 – 075偶尔吃几餐不健康食物，没什么大不了 – 076不要让孩子超重 – 076饮食以碳水化合物为主的阶段 – 078蛋白质：孩子需要多少 – 079维生素和矿物质 – 080学龄儿童对食物的选择和进食习惯表现 – 081早餐真的重要吗 – 082学校菜单：来自学校餐厅的信息 – 083学校午餐︰你可以改变 – 084“其他所有的孩子都有糖果！” – 086清洁双手，健康就餐 – 086放学后的点心 – 087学龄期儿童的运动 – 087保持足够的水分摄入 – 088便秘 – 088“不管我说什么，他都不吃东西！” – 089喂养困难和挑食 – 090学龄期的营养，家长们经常问到的问题 – 091第5章 青少年时期的营养（11～18岁） – 093青春期是身体和情感快速成长的时期，同时，关于饮食，孩子们会有自己的想法，也会听取更多其他人的意见，而不是父母。青春期孩子的生长发育 – 094能量的重要性 – 095青少年能量需求 – 095能量的来源 – 096一份是多少？（推荐膳食量和食物标签中“份”的概念） – 098媒体对青春期孩子饮食选择的影响 – 099青少年实际上吃的是什么 – 100青少年发育所需要的营养素 – 101铁 – 101钙 – 102叶酸盐 – 105膳食纤维 – 105磷 – 106锌 – 106其他必需的维生素和矿物质 – 106碳水化合物 – 109蛋白质 – 109水 – 111经前综合征和糖果 – 113青少年的不安和咖啡因 – 113时尚和饮食 – 115形象和进食障碍 – 115食物和青少年痤疮 – 116酒精和青少年 – 117让家长担心的青少年食物问题 – 118第6章 我的孩子超重吗 – 120超重除了会造成健康问题，同样也会产生心理和社会问题，特别是如果他们的超重延续到了成年。为什么孩子超重 – 122我的孩子超重吗 – 125寻求改变使减重更有效 – 133父母要做一个引导者，而不是独裁者 – 133不要限制孩子的热量摄入 – 133简单的碳水化合物会导致过多的体重增加 – 134选择容易让孩子产生饱腹感的食物 – 134让蛋白质对饱腹感做出贡献 – 134监测家庭饮食中的脂肪含量 – 134允许偶尔奖励 – 134避免诱惑 – 135限制外卖和快餐 – 135尽可能在家准备食物，并让孩子参与其中 – 135让孩子喝水或低脂或脱脂牛奶，而不是果汁、饮料 – 136确保每日摄入足量奶 – 136鼓励孩子慢慢吃饭 – 137在指定区域吃饭，并保持安静 – 137让孩子参与购买食物 – 137灵活的体重管理方法 – 137健康零食的选择 – 137获取专家帮助，进行体重管理 – 139减肥计划 – 139活动起来 – 140父母要成为榜样 – 141多步行 – 141限制久坐的活动 – 142帮助孩子找到喜欢的体育活动 – 142提供玩具和装备，让孩子动起来 – 142将活动作为奖励，而不是食物 – 143推动学校重视体育教育 – 143自愿帮助学校或社区体育计划 – 143计划运动聚会 – 143周末家人一起去郊游 – 143让孩子去清理汽车 – 143走着去商场 – 143建议选择的体育运动项目 – 143家庭参与体重管理计划 – 144学校和社区的作用 – 144行为改变 – 144家长经常提出的儿童体重问题 – 147第7章 生长发育监测 – 148你和儿科医生之所以要跟踪孩子的身高和体重变化，因为比起任何一次单一的测量结果，身高和体重在一段时间内出现的原因不明的重大变化或者在应该改变的范围内没有改变更为重要。跟踪孩子的成长 – 149用生长曲线判断孩子生长发育情况 – 152基因的力量有多大 – 153儿童异乎寻常的矮或高 – 154家长经常提出的关于身高和体重的问题 – 164第8章 健康的餐盘计划 – 165膳食指导仅仅是指导而已，不是处方，没有必要每天都那么精确地吃到各种食物。当然，各种食物可以在1～2周的时间内平均分配，以保证各种营养素和热量的健康摄入。水果 – 167蔬菜 – 167蛋白质 – 169碳水化合物 – 172牛奶和奶制品 – 173纤维 – 173脂肪和脂肪酸 – 175糖 – 176维生素 – 178矿物质 – 181铁 – 182其他微量元素 – 183家长关心的营养问题 – 186第9章 反流、恶心、呕吐、腹泻和便秘 – 188人们认为便秘意味着没有每天按时排便。多数家长认为他们的孩子如果没有每天排便的话就会生病。其实不然。有些儿童（还有成人）一天排便数次，而有些人要间隔2～3天或更长时间才排便一次，但大便的性状是正常的。只有当大便干燥、排便费力或引起疼痛时才是便秘。胃食管反流 – 189恶心 – 190食物含在口中不吞咽 – 191呕吐 – 192儿童腹泻 – 195幼儿腹泻 – 196肠道疾病 – 199肠易激综合征 – 200吸收障碍 – 201乳糖不耐受 – 201谷蛋白肠病（乳糜泻） – 202囊性纤维化 – 204便秘 – 204像腹泻一样的便秘 – 206家长经常提出的一些消化问题 – 206第10章 进食障碍 – 209进食障碍，会通过一些持续的行为模式表达出来，这些行为与心理因素有关，会导致严重的健康问题甚至威胁生命。什么样的人会发生进食障碍 – 210神经性厌食症 – 214神经性贪食 – 215狂食症 – 217康复 – 217父母对于进食障碍的疑惑 – 218第11章 如何应对外界对孩子饮食的影响 – 219对于小孩子，要避免使用食物当作奖励或惩罚的方法，贿赂或威胁并不起效。威胁会强化引诱孩子的东西，如冰激凌或电视。被强迫进食的孩子可能会比可以自主选择吃什么或吃多少的孩子吃得还少。父母，孩子健康饮食的典范 – 221生活方式的影响 – 222儿童看护者 – 223关于饮食的家庭斗争 – 224来自小伙伴的压力 – 224减少媒体的影响 – 227父母经常提出的关于外界影响的一些问题 – 231第12章 怎么能降低疾病的遗传性风险 – 233在生命早期养成健康饮食习惯，能降低以后致命性疾病的风险。心脏病 – 234血胆固醇水平 – 235可降低血胆固醇水平的饮食 – 236纤维素和胆固醇 – 237吃一点鱼比不吃鱼或多吃鱼都要好 – 238降低胆固醇的药物 – 238体育活动 – 239糖尿病 – 240癌症 – 240烧烤食物 – 241均衡是*好的 – 243提高父母关于食物和健康风险的认识 – 243第13章 食物安全 – 245那些照顾孩子的人需要知道如何预防食源性疫病。对孩子们来说，洗手、清洁、精心准备和储存食物的正确示范永远不会太早。预防食源性疾病 – 246如何安全购买食物 – 247如何安全储存食物 – 247如何安全准备食物 – 248去除农药 – 250安全的饮用水 – 250汞污染和鱼 – 251生物工程食品 – 251有机食品 – 252辐射灭菌 – 253食品危害和恐慌 – 253父母提出的食品安全问题 – 255第14章 食品添加剂 – 257美国食品和药品监督管理局认为，安全的化学品可能会被添加到食品和其他产品中，但只是在必要的*低水平。当然，在家庭饮食中，新鲜的水果、蔬菜和未加工的食物越多，你需要应付的添加剂就越少。亚硝酸盐和亚硝胺 – 260脂肪替代品 – 260家长提出的关于食品添加剂的问题 – 261第15章 替代饮食和营养补充剂 – 263不管你或你的孩子选择什么样的饮食，如果你遵循多样性、适度性和均衡性的基本规则，就不会出错。新进展 – 264素食 – 264素食对健康的益处 – 265素食可能出现的问题 – 266社会问题 – 269其他替代饮食 – 271全食食品 – 272生食饮食 – 272果食主义饮食 – 273长寿饮食 – 273减肥饮食 – 273家长们提出的关于替代饮食和营养补充剂的问题 – 276第16章 我的宝宝是过敏吗 – 277如果有过敏家族史，那么孩子患过敏的风险要比普通人群偏高。但是，纯母乳喂养4～6个月是可以延迟或预防一些过敏的发生的。过敏和不良反应 – 278食物过敏 – 279容易引起过敏的食物 – 280牛奶 – 280鸡蛋 – 281小麦 – 281大豆 – 281其他 – 281远离食物过敏原 – 282食物过敏的诊断 – 283食物不耐受与乳糜泻 – 283食物过敏可以预防吗 – 285过敏和多动症 – 286哮喘与过敏 – 287家长提出的关于食物过敏的问题 – 288附录A 对照看人的喂养指导 – 289附录B 孩子服药期间需要注意的饮食问题 – 291附录C 0～20岁标准生长曲线图 – 294附录D 体重指数图 – 301附录E 如果孩子不吃或不能吃某些食物，可参考的食物替换表 – 304附录F 出现窒息时家长应该做什么 – 305附录G DASH饮食（防止高血压的膳食策略） – 309

封面

书名:美国儿科学会营养百科(原著第2版)

作者:威廉·H.迪茨

页数:309页

定价:¥69.8

出版社:化学工业出版社

出版日期:2020-01-01

ISBN:9787122324276

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