葡萄酒选购指南
节选
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起泡酒杯 一般是使用长的郁金香杯，因为起泡酒含有二氧化碳，是细腻、精致的酒，往往要瓶陈数年才上市，因而我们要欣赏起泡酒的泡泡，长的杯身是很有必要的。浅浅的香槟杯听说是根据约瑟芬的乳房的形状做的，听起来很浪漫，但是杯身太浅了，泡泡容易散掉，而且从欣赏的角度来看也不合适。 酸度高轻淡白葡萄酒杯 酸度高的酒不需要大款的杯，因为这类酒的主要香气是水果类的，酒精度和包含的复杂的香气少，但是杯柱要高一些以方便人们拿。杯型很瘦，在人们喝的时候，这种杯型能直接到达人的味蕾甜的部分，减少过多的酸对味蕾的刺激。 丰满酒体和木桶陈年的白葡萄酒杯 这适合于橡木桶发酵的和丰满酒体的白葡萄，这些酒一般来说需要人一点杯口收的酒杯，因为这类酒需要多接触空气才能散发香气，而且酒精一般也比较高，大杯子容易使它们平衡。 芬芳白葡萄酒杯 杯身比较短，杯口不收，因为这种酒开放快，开始就能闻到复杂而浓郁的香气；有的相对酸度不明显，这种杯型方便直接到达味蕾酸的敏感区，使酒得到完美的展示。 年轻的、酒体轻的红葡萄酒杯 杯口小细巧，适合于用来放轻型的和有新鲜果味的红葡萄酒：杯身不需要太大，酒柔顺易饮。 优雅的、香料昧的、丝绸般的红酒杯 多层次的、优雅的果味葡萄酒，如黑比诺，需要大的杯身的酒杯才能完全开放它的风味。这种酒杯像气球形状，很适合于闻酒中的香料味，而且能将细腻丰富的果味特征展现出来；带曲线的杯型，能直接将酒送达味蕾中，会突出果味而减，少酸味。 奢华的、天鹅绒般的红酒杯 红葡萄酒杯，颜色很深很柔顺，有很好的结构感，能够展现酒的风味，因为大接触空气多。Pomerol和Sant—Emilion的酒就喜欢用这种杯子。 单宁的、丰厚的红酒杯(也称波尔多杯) 颜色很浓郁，有复杂的香气、需要更多的和氧气接触的酒，需要大杯才能展示它们复杂的香气和口味。 成熟酒的酒杯 用于老酒的酒杯，中间鼓，收口小，这是因为老酒不需要太多的氧气，杯口小能保持住酒的香气。 甜酒杯 为浓郁的甜酒准备的酒杯：这种酒质地浓稠，香气也浓，而这种漏头型的酒杯能使酒尽量地散放香气，也能保住香气。是适合于酒完美展现自己香气的酒杯。 酒杯保养 葡萄酒杯比碗还脆弱，是易碎物品，而越薄的杯子往往越精贵，因而更要精心保养。通常是温热水加少许冼洁精用温和的冼布清洗酒杯，清洗时，一定要小心，注意杯口：杯口是接触嘴唇的地方，很容易被忽视，有些五星级酒店往往忽略而没洗干净。杯子洗完沥干，再用不脱毛的餐布擦干净。我不赞成用冼碗机来洗酒杯，国内豪华装修的厨房会有这样的洗碗机，但还不如国外专门设计用来清冼酒杯的冼杯机，所以*好手冼。 P9-P11
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本书特色
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这是一本葡萄酒的选购指南，是专门为葡萄酒的消费者、采购者和销售者而写的工具书，虽然所点评的葡萄酒可能只是上市葡萄酒的一小部分，但是相信此书定会帮助大家提高对市场上琳琅满目的葡萄酒的识别能力，而且书中提到的葡萄酒都是健康的，品质有保障，特别是在性价比方面，尽可能地帮助大家少花冤枉钱。 本书以性价比为标准点评120款葡萄酒。作者按价格把120款酒分为五个组，每组又分为国产酒和进口酒。对每款酒，都列出它的基本信息，及专业而中肯的评语。另附有各国葡萄酒的简介和品酒的**知识，以及120幅彩图。是一本专门为葡萄酒的消费者、采购者、销售者及收藏者而写的上具书。
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内容简介
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本书介绍了120款葡萄酒，包括其产地、酒种、葡萄品种、年份、*佳饮用温度、容量、品质等级、性价比、售价、供应商等。
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作者简介
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吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，在法国学习葡萄酒专业品评，经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比，国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会(F.I.J.E.V.)会员。 目前主要负责吴书仙葡萄酒网站(www.wushuxian.com)的工作，在《酒典》杂志、《新鲁商》杂志、《巅峰时间》开设专拦，也不定期地为《经济观察报》及其他媒体写稿。
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目录
自序
**章 准备篇
评分标准／3
性价比标准／5
葡萄酒的基本类型／7
葡萄酒杯／9
酒塞开启法／12
第二章 品酒篇
20-60 元·国产酒／16
20一60元·进口酒／25
60～120·国产酒／28
60一120元·进口酒／31
120-200·国产酒／58
120～200元·进口酒／61
200-300元·国产酒／98
200-300元·进口酒／100
300–500元·进口酒／118
第三章 各国葡萄酒知识篇
中国葡萄酒产区／135
法国葡萄酒／136
香槟的等级／141
意大利葡萄酒／144
西班牙葡萄酒／147
葡萄牙葡萄酒／150
德国葡萄酒／152
奥地利葡萄酒／155
美国葡萄酒／159
澳大利亚葡萄酒／161
新西兰葡萄酒／163
智利葡萄酒／164
阿根廷葡萄酒／166
加拿大葡萄酒／167
南非葡萄酒／169
匈牙利葡萄酒／171
第四章 资料篇
酿酒葡萄品种译名对照／175
主要葡萄品种的典型香气／177
葡萄酒名言／179
葡萄酒店铺／1 81
国内葡萄酒厂／184
进口葡萄酒供应商／187
封面
书名:葡萄酒选购指南
作者:吴书仙
页数:191
定价:¥29.0
出版社:上海人民出版社
出版日期:2006-05-01
ISBN:9787208062191
PDF电子书大小:90MB 高清扫描完整版