食品雕刻与盘饰

内容简介

[

本书分为: 食品雕刻的基础知识 ; 花卉雕刻 ; 禽鸟类雕刻 ; 鱼虾、虫、兽雕刻 ; 人物雕刻 ; 瓜雕 ; 盘饰实例及运用 ; 食品雕刻与盘饰作品赏析八章。主要内容包括: 刀法、食品雕刻的原料、步骤及应用、简易花卉雕刻等 ?

]

目录

序前言**章 食品雕刻的基础知识**节 食品雕刻的意义与特点第二节 刀法第三节 食品雕刻的原料、步骤及应用第二章 花卉雕刻**节 简易花卉雕刻第二节 戳刀花卉雕刻第三节 刻刀花卉雕刻第四节 旋刀花卉雕刻第三章 禽鸟类雕刻**节 小型鸟类雕刻第二节 大型禽鸟雕刻第四章 鱼虾、虫、兽雕刻**节 鱼虾类雕刻第二节 昆虫类雕刻第三节 兽类雕刻第五章 人物雕刻**节 人体比例第二节 寿星雕刻第六章 瓜雕**节 荷花瓜盅雕刻第二节 吉祥西瓜灯雕刻第三节 花开富贵（西瓜雕）第四节 团花锦簇（西瓜雕）第七章 盘饰实例及运用**节 盘饰概述第二节 盘饰的分类第三节 菜肴盘饰的特点、作用和基本原则第四节 盘饰常用的原料和工具第五节 盘饰制作第八章 食品雕刻与盘饰作品赏析**节 食品雕刻作品赏析第二节 盘饰作品赏析参考书目

封面

书名:食品雕刻与盘饰

作者:王亮，王杰，丛军主编

页数:89

定价:¥20.0

出版社:山东人民出版社

出版日期:2016-03-01

ISBN:9787209094528

PDF电子书大小:91MB 高清扫描完整版