日本味儿

本书特色

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本书以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下*火的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称*具文化底蕴的美食书。

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内容简介

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本书不是一般意义上的美食书，而是从文化的角度来解读大家熟悉和陌生的日本美食。从寿司、天妇罗到怀石料理、刺身，几乎每一种日本美食都可以在本书找到它的文化和历史。每一种美食背后都有自己优美的故事和历史源头，而本书的重点就在于此。本书全四色印刷，图文并茂，文笔不失轻松、幽默。

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作者简介

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陈杰浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。
　　李洁浙江大学历史系硕士。曾担任今古传奇报刊集团武侠版杂志副刊编辑，七彩虹文化集团责任编辑，业余时间曾作为《中国动画》特约动漫评论员。担任武当与央视合作动画《虹少年》编剧。爱好日本动漫，熟悉日本文化。

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目录

前言：吃货自述**章：被鱼加持的米饭寿司　1　保存鱼的秘诀　2　从“鮓”到“早寿司”　3　江户前寿司　4　“煮饭三年”寿司师傅养成计划　5　稻荷寿司第二章：吃出声音来面　1　中国渡来乌冬　2　庶民口味二八荞麦面　3　不拉的拉面第三章：生吃的艺术刺身　1　割主烹从　2　可以生吃的鱼　3　不可少的配角日本酱油　4　不是鱼也可以生吃第四章：油炸物天麸罗　1　南蛮来风　2　受诅咒的天麸罗　3　“萨摩扬”和“精进扬”第五章：禅意怀石料理　1　武家风本膳料理　2　旬、季节感　3　怀石与禅第六章、幸福满满的米饭丼物　1　还是米哦　2　不产于天津的天津丼　3　v的代表胜丼与天丼　4　元太的鳗鱼饭　5　不给猫吃的猫饭　6　便当与定食第七章、漬物　1　当茶恋上饭茶漬け　2　储存萝卜大作战沢庵漬け　3　在京都寻找古老的漬物　4　止渴的诱惑梅干し　5　七种“野菜”调和的妙物福神漬第八章：季节风零食和果子　1　茶与和果子　2　是星星，不是金平糖　3　团子一家子　4　这个，能叫饼吗？第九章：火的洗礼熟食　1　海军范儿肉じゃが　2　文明开化的象征寿喜锅　3　和风bbq焼き物　4　蛋的魔法第十章：不可少的东西　1　芥末　2　抹茶　3　清酒　4　味噌后记

封面

书名:日本味儿

作者:陈杰，李洁著

页数:202

定价:¥39.8

出版社:陕西人民出版社

出版日期:2014-09-01

ISBN:9787224110869

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