酒店文化

本书特色

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　　酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。
　　本教材是依靠实训室现有的设施设备、信息技术条件以及教师平时积累的讲义和体验 项目以及中职学生的学习情况，同时参考酒店企业文化建设的过程编写的。通过案例分析、讨论、观摩、体验等方式，使学生理解酒店文化创新与经营的过程，从而为学生进行生产实习和以后专业学习奠定基础。
　　本教材根据高星级酒店运营与管理专业的教学指导方案及培养目标，以“理实一体化”和“全仿真教学”为指导，以酒店文化建设为基础，根据酒店的企业文化渗透从大到小，设置了酒店的发展历史、组织结构、软硬件设施、经营文化、绿色理念五个学习项目。
　　在项目学习过程中，首先，通过情境导入，将酒店文化历史、酒店环境文化、酒店岗位文化、酒店产品文化等一一介绍;然后，采用“五阶段教学法”， 通过情景回顾（知识预备）—教学内容（知识情境）—体验见习（知识链接）—总结考核（任务评价）—课后拓展（拓展与练习），将每一个工作环节的理论与实践较好地结合在一起。

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作者简介

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俞健宁，毕业于浙江师范大学旅游服务与管理专业，2000年参加工作。曾任慈溪市旅游烹饪教研大组长，现为宁波市旅游专业教学研究会常务理会，学校旅游专业带头人，宁波行知实训酒店运营总监。2012-2013年主持参与《香港旅游服务型人才研究与实践》课题并获二等奖；2009年指导的学生参加浙江省中职学校调酒大赛获两个一等奖，同时并获浙江省优秀指导教师奖；2010年获全国“创新杯”说课比赛二等奖；2012年指导的学生参加全国职业院校技能大赛“中式铺床”比赛获三等奖。

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目录

项目一 悠久传奇的发展史 任务一 穿越——欣览酒店的历史演变 任务二 归类——领略酒店的发展形态项目二 井然有序的小社会 任务一 了解——结构完善的组织机构 任务二 初记——清晰明确的岗位职责 任务三 追求——浑然一 体的部门合作项目三 顾客至上的软硬件 任务一 接触——豪华舒适的硬件设施 任务二 感受——宾至如归的软件服务项目四 由内而外的大精神 任务一 分析——酒店文化的核心价值 任务二 探索——酒店文化各层次之间的关系 任务三 体验——国际连锁酒店文化 任务四 规划——铸造*佳酒店文化品牌项目五 返璞归真的新理念 任务一 迎接——日新月异的绿色浪潮 任务二 创新——奇思妙想的绿色产品 任务三 打造——回归自然的绿色文化参考文献

封面

书名:酒店文化

作者:俞健宁

页数:191

定价:¥26.0

出版社:中国人民大学出版社

出版日期:2014-10-01

ISBN:9787300195971

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