美味西餐

本书特色

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新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性非常强。

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内容简介

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新东方烹饪教育是靠前有名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性很好强。

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作者简介

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新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育的权威西餐教学团队制作完成。

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目录

2 凯撒沙拉4  希腊沙拉6  番茄奶酪沙拉8  华尔道夫沙拉10  厨师沙拉14  烟熏三文鱼配牛油果泥16  鹅肝慕斯18  煎金枪鱼配坚果碎20  海鲜鸡尾杯22  煎扇贝配南瓜泥24  培根肠仔卷26  芝士?h土豆28  法式凤尾虾32  水波蛋34  带壳溏心蛋36  蛋黄酱水煮蛋38  法式番茄炖蛋42  俱乐部三明治44  金枪鱼帕尼尼46  牛肉汉堡48  热狗包配薯条佐热狗酱50  炸鱼柳配太太沙司52  可丽饼54  橄榄面包56  橙味法式芝多士58  香酥鸡米花62  西班牙冷汤64  意大利蔬菜汤66  奶油蘑菇汤68  马赛鱼汤70  罗宋汤72  鲜虾浓汤76  芝士舒芙蕾78  土豆泥80  蒜香意面82  洋葱培根薯角84  香草烤杂蔬88  墨鱼脆片90  芝士薄片92  菠菜芝士条94  墨鱼西米薄脆98  惠灵顿牛排100  香煎三文鱼102  意式?h龙虾104  油封香草鸭106  芝士鸡肉卷108  主妇鳕鱼110  黄油鸡卷112  宝云苏羊排114  法式?h蜗牛116  海鲜意面118  香草面包糠?h青口120  蟹肉土豆饼124  越南春卷126  泰式牛肉色拉128  冬阴功汤130  拉萨汤132  印尼炒饭134  马来姜蓉虾136  桑巴烤鱼

封面

美味西餐

书名:美味西餐

作者:新东方烹饪教育 组编

页数:144

定价:¥36.0

出版社:中国人民大学出版社

出版日期:2018-10-01

ISBN:9787300263403

PDF电子书大小:140MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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