餐馆旺店的秘密(服务细节篇)
相关资料
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本书从餐厅经营的各个角度，对大量案例进行了精辟分析，将当今餐饮业最为常见的各类问题的解决方案一步步地展示出来，值得每一个餐饮业从业人员用心品读。
——中国饭统网ceo臧力
很多餐饮服务人员都知道工作需要敬业爱岗，但却很难让顾客满意。心广这本书回答了这个问题，那就是要“用心服务”，用心程度决定着顾客的满意程度，顾客的满意程度决定着企业的发展进度。
——一尊实业集团董事长曹万勤
这本书和以往看到的餐饮书籍有很大的不同，鲜活的案例和精辟的分析让我眼前一亮。我喜欢这本书，相信广大的餐饮同行一定会更加喜欢。
——中国烹饪大师、巅峰餐饮公司原常务剐总严谨
可以用两句话来概括这本书：以餐饮智慧构筑智慧餐饮，用实践技巧实现效益突破。
——中国烹饪协会专家委员会委员、陕西省烹饪协会副会长王喜庆
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本书特色
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东来顺、小肥羊、永和豆浆……上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍。本书从餐厅经营的各个角度，对大量案例进行了精辟分析，将当今餐饮业*为常见的各类问题的解决方案一步步地展示出来，值得每一个餐饮业从业人员用心品读。
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内容简介
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在餐饮店的经营过程中，下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过：
服务员总是对顾客板着脸，没有一点笑意；
服务员用不该发生的失误赶走了回头客；
服务员口号喊得响亮，却对客人的需要视而不见；
总是出错的收银台让服务员为买一张单跑上六趟；
顾客催个不停，但后厨的菜却迟迟不能上桌；
服务不仅仅发生在与顾客面对面的时候，在餐饮经营的每一个环节、每一个细节中，服务都有所体现，而这一个个不易觉察的细节往往决定了顾客对餐饮店的评价，甚至决定了一家餐饮店的存亡。
作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从60余个不容忽视的服务要点入手，为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。他在书中真实再现了餐饮服务中的典型情景，给出权威诊断，并提供极富实用性的指导。
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目录
推荐序一推荐序二**章 让迎宾部给顾客留下好印象 预订与迎客是顾客感受服务的**步 情景1高档酒楼更需要亲切感 情景2谁偷走了迎宾员的微笑? 情景3别小瞧预订电话的话术培训 情景4规范的流程也会赶走客人 情景5迎宾员的沟通真的到位吗? 情景6不要以为客人在跟你开玩笑 快速返台未必正确 情景7让顾客等得更有价值 情景8返台越快越好吗? 好的收尾才能让服务得满分 情景9不要让一包纸巾伤了顾客的心
封面
书名:餐馆旺店的秘密(服务细节篇)
作者:王心广
页数:194
定价:¥32.0
出版社:北京大学出版社
出版日期:2011-01-01
ISBN:9787301180709
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