天然无咖啡因可可茶引种与驯化:开发野生茶树资源的研究
本书特色
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天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究，首先简要介绍了茶叶的起源，栽茶、制茶、饮茶的历史，以及茶文化的形成与传播，继而从系统分类学的角度介绍了茶树植物家族，包括已经得到利用和尚未得到利用的 36种茶，接着对天然不含咖啡因可可茶的发现、可可茶含可可碱的稳定性、可可茶复杂生化成分的检测、可可茶的引种与驯化路径、可可茶的加工与饮用、可可茶的生物活性作用等进行了全面的阐述，并从分子遗传学的角度阐明可可茶嘌呤生物碱的体内合成与代谢机制。可可茶是野生茶树资源成功引种和驯化的一个范例。本书对其研究路线和研究方法亦有全面论述。可可茶的发现、引种和栽培是茶叶发展史上重要的历史事件。
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内容简介
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天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究，首先简要介绍了茶叶的起源，栽茶、制茶、饮茶的历史，以及茶文化的形成与传播，继而从系统分类学的角度介绍了茶树植物家族，包括已经得到利用和尚未得到利用的 36种茶，接着对天然不含咖啡因可可茶的发现、可可茶含可可碱的稳定性、可可茶复杂生化成分的检测、可可茶的引种与驯化路径、可可茶的加工与饮用、可可茶的生物活性作用等进行了全面的阐述，并从分子遗传学的角度阐明可可茶嘌呤生物碱的体内合成与代谢机制。可可茶是野生茶树资源成功引种和驯化的一个范例。本书对其研究路线和研究方法亦有全面论述。可可茶的发现、引种和栽培是茶叶发展目前重要的历史事件。
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目录
目录第 1章茶的源与流1第１节茶是大众化的饮料 .1第 2节中国是茶的故乡 2第 3节茶树植物及其分类 .13
第 2章可可茶 .33第 1节可可茶的发现 .33第２节可可茶含可可碱 .34第３节可可茶原始分布区及其生态环境 .36第４节可可茶的形态特征 .38第５节可可茶的生理、生态特征 .45
第 3章可可茶含可可碱的稳定性53第１节可可茶野生种群的嘌呤碱 .53第 2节可可茶的遗传多样性 .58第 3节可可茶含可可碱的稳定性研究 .79第 4节种间嫁接对可可茶芽叶生化成分的影响 92
第 4章可可茶茶叶生化成分检测. 115
第 1节同步分析可可茶的嘌呤生物碱和儿茶素类 . 115第 2节同时检测茶叶多酚类、嘌呤生物碱和茶氨酸的 HPLC分析法.120第 3节同时检测不同红茶中茶氨酸、没食子酸、嘌呤生物碱、儿茶素类和茶黄素类 125第 4节可可茶无性系品种的生化成分 .133
第 5章茶叶植物、咖啡和可可嘌呤碱的生物合成与代谢.150第 1节茶、咖啡中嘌呤碱的代谢途径 .150第 2节可可茶叶中嘌呤生物碱合成与代谢 .151第 3节 可可茶嘌呤碱合成中 N-甲基转移酶的底物特异性.159
第 6章可可茶栽培与品种选育.173第 1节可可茶扦插繁殖 .173第 2节可可茶嫁接繁殖 .179第 3节可可茶组织培养 .182第 4节可可茶体细胞胚状体形成及植株再生 .185第 5节可可茶品种选育 .188
第 7章可可茶加工及成茶风味.202第１节 可可绿茶加工 203第 2节可可红茶加工 .205第 3节可可乌龙茶加工 .217第 4节可可黄茶加工 .219第 5节可可普洱茶 .224第 6节可可白茶加工 .226第 7节可可茶在冲泡过程中生化成分溶出率的研究 .227第 8节可可茶成茶风味的感官评价 .237第 9节可可茶茶汤的香气特性 .242第 10节可可茶香气成分的化学分析 .245第 11节可可茶鲜叶中的香气成分前体 .254第 12节可可茶的不挥发性风味成分 .258第 13节可可乌龙茶香气与可可茶花香气比较 .264
第 8章可可茶的生物活性 .269第 1节可可茶的急性毒理研究 .269第 2节可可茶的亚急性毒理研究 272第 3节可可茶的生理作用与药理效应 .289第 4节可可茶和传统茶对小白鼠相关行为效应的比较 .291第 5节可可绿茶对果蝇睡眠的影响 .303第 6节可可茶水提液对动物血压、耐缺氧及血脂的影响 .321第 7节可可茶水提物抑制小鼠 3T3-L1前脂肪细胞分化.330第 8节可可茶对高脂食物诱导的小鼠肥胖、肝脂肪变性和高血脂的影响 .341第 9节可可茶体外抗氧化活性研究（一）.352第 10节可可茶体外抗氧化活性研究（二）.361第 11节没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）通过 MAPK和 NF-κB信号通路抑制前脂肪 3T3-L1细胞分化372 第 12节可可茶抗肝癌作用的研究 .383第 13节可可茶抗前列腺癌的体外研究 .392第 14节可可茶抗前列腺癌的体内研究 .403第 15节可可茶其他抑瘤作用研究 .408第 16节可可茶相关发明专利概述 .420
英文相关名词术语缩略语词表.429参考文献.433编后语453跋——《天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究》读后记.454
封面
书名:天然无咖啡因可可茶引种与驯化:开发野生茶树资源的研究
作者:叶创兴
页数:0
定价:¥198.0
出版社:清华大学出版社
出版日期:2018-02-01
ISBN:9787302538967
PDF电子书大小:150MB 高清扫描完整版