健康家常小炒2688例-附赠VCD
本书特色
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800道家常健康小炒、800个制作要点、1088个烹饪常识,精选*营养健康的家常小炒。全彩印刷,一菜一图,赠送vcd光盘。
?书介绍了素菜、荤菜、水产、主食这四类美味佳肴,及食材的制作时间、专家点评、适合人群、相关常识、制作要点等,不仅涵盖了大量家常易做美味的小炒类菜谱,也介绍了相关的饮食及烹饪的健康知识和要点。
书中收纳的家常类小炒,食材易得,简单易做。
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内容简介
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本书介绍了素菜、荤菜、水产、主食这四类美味佳肴,及食材的制作时间、专家点评、适合人群、相关常识、制作要点等,不仅涵盖了大量家常易做美味的小炒类菜谱,也介绍了相关的饮食及烹饪的健康知识和要点。书中收纳的家常类小炒,食材易得,简单易做。
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作者简介
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甘智荣
中国烹饪大师、国际烹饪大赛评委、雕刻大师
从事烹饪工作多年,是”智荣厨艺”网站的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》,主编了《雕刻与围边入门》等书,为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。
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目录
何谓“炒”
做出美味小炒的8个窍门
怎样吃蔬菜既营养又健康
小炒的诀窍
家常小炒巧用调料
炒菜技巧
**章 素菜篇
蔬菜类
炝炒白菜/炝炒小白菜
炝炒莴笋丝/炝炒圆白菜/炝炒油菜
素炒茼蒿/圆白菜炒粉丝/辣炒圆白菜
素炒三丝/清炒芥蓝/清炒方竹笋
雪里红梗炒苦瓜/清炒苦瓜/香炒芦笋
清炒芦笋/清炒丝瓜/清炒藜蒿
清炒三丝芦笋/清炒山药/松仁炒西葫芦
封面
书名:健康家常小炒2688例-附赠VCD
作者:甘智荣 主编
页数:263
定价:¥29.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2011-05-01
ISBN:9787501981267
PDF电子书大小:125MB 高清扫描完整版