大学生饮食营养与健康-(第二版)

内容简介

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本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础知识,使大学生了解食物中的各种营养素及其对人体的作用;掌握人体所需要的七种营养素的理化性质、主要功用、来源、需要量及食物中所含各类营养素的情况;让大学生了解合理烹调与合理营养的重要性、合理营养的基本要求、食品在加工时对营养素的影响及提高营养水平的途径;懂得如何在加工过程中保护和提高营养;了解《中华人民共和国食品安全法》,并掌握保证食品

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目录

**章 营养学基础知识
  **节 大学生营养保健概述
  第二节 饮食营养研究进展
  第三节 食物的消化与吸收
第二章 大学生需要的营养素
  **节 糖类
  第二节 脂肪
  第三节 蛋白质和氨基酸
  第四节 维生素
  第五节 水和矿物质
  第六节 膳食纤维
  第七节 各种营养素之间的关系
  第八节 能量
第三章 各类食物的营养价值
  **节 植物性食物的营养价值

封面

大学生饮食营养与健康-(第二版)

书名:大学生饮食营养与健康-(第二版)

作者:于化泓,澎珊珊 主编

页数:142

定价:¥20.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787501984213

PDF电子书大小:153MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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