大学生饮食营养与健康-(第二版)
内容简介
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本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础知识,使大学生了解食物中的各种营养素及其对人体的作用;掌握人体所需要的七种营养素的理化性质、主要功用、来源、需要量及食物中所含各类营养素的情况;让大学生了解合理烹调与合理营养的重要性、合理营养的基本要求、食品在加工时对营养素的影响及提高营养水平的途径;懂得如何在加工过程中保护和提高营养;了解《中华人民共和国食品安全法》,并掌握保证食品
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目录
**章 营养学基础知识
**节 大学生营养保健概述
第二节 饮食营养研究进展
第三节 食物的消化与吸收
第二章 大学生需要的营养素
**节 糖类
第二节 脂肪
第三节 蛋白质和氨基酸
第四节 维生素
第五节 水和矿物质
第六节 膳食纤维
第七节 各种营养素之间的关系
第八节 能量
第三章 各类食物的营养价值
**节 植物性食物的营养价值
封面
书名:大学生饮食营养与健康-(第二版)
作者:于化泓,澎珊珊 主编
页数:142
定价:¥20.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-01-01
ISBN:9787501984213
PDF电子书大小:153MB 高清扫描完整版