食品文化简论

内容简介

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　　《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点，又以独特的角度与大家话文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展开，是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分：**部分，食品文化的历史渊源及潜在特点；第二部分，食品文化的功能及安全性探讨；第三部分，历史发展所形成各阶段的食品文化；第四部分，中华民族特色饮食文化；第五部分，地域性产生的饮食文化；第六部分，主食、茶、酒文化的经典传承；第七部分，趣话食品文化的艺术及传播陸。总之，本书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开，与地域、艺术、民族等鲜明特点有机融合，深入浅出谈文化。

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目录

**章  绪论
　**节  食品文化的起源
　第二节  食品文化的特征
　第三节  中国食品文化的发展趋势
　第四节  食品文化研究的意义
第二章  食品文化的功能性
　**节　基本功能
　第二节　养生功能
　第三节　社会功能
　第四节  娱乐功能
第三章  食品文化的安全性
　**节  食品安全的定义
　第二节  食品安全的重要意义
　第三节  食品安全的保障措施
　第四节  原因及启示

封面

书名:食品文化简论

作者:庞杰，刘湘洪　主编

页数:239

定价:¥30.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787501984732

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版