心服口福新湘菜2588例

本书特色

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　　1000道香辣湘菜，588条烹饪常识与1000个重点提示，让你上手更快速，做得更美味、更营养。新派湘菜大荟萃，大厨献招，让你吃得更营养。

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内容简介

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　　香辣够劲、酸辣鲜脆，汇湘菜流派精品，展湖湘饮食美食精华，集1000道香辣湘菜，按食材分为畜肉、禽蛋、水产、素菜……正宗、好吃、过瘾、解馋。超细致步骤指导、超完整烹饪提示，奉送588条烹饪常识与1000个重点提示，让你上手更快速，做得更美味、更营养。

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作者简介

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　　陈志田
　　国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。
　　擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉

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目录

part1 拌/腌/卤 炒/熘 烧/焖 蒸/烤 煎/炸 炖/煮 煲/烩
part2 美味湘菜 湘菜的印象 湘菜的组成及特点 湘菜的个性 如何做出正宗湘菜
part3畜肉类
白菜梗炒肉/滑熘肉片/子姜炒肉丝/剁椒肉丝/本家小炒/火爆双脆/干锅萝卜炒肉/长沙小炒肉/湘乡小炒肉/茶树菇炒肉/乡里青蒜炒肉/红椒酿肉/小炒皇/豆豉辣椒炒肉粒/豇豆炒肉末/老干妈小炒肉/核桃小炒肉/酱肉豆芽/大白菜焖肉/乡村大碗肉/尖椒炒剔骨肉/肉米炒粉皮/蟹味菇炒猪肉/香葱木耳炒肉/金牌小炒肉/芙蓉米豆腐/香味口蘑家常豆腐/蒸三角肉/农家大碗豆腐/湘味小炒皇/黄瓜炒肉/湘西外婆菜/老干妈四季豆/口味木耳/湘芹聚饼/玉米粒煎肉饼/椒盐茄盒/丸子烧豆泡/龙眼丸子/土豆小炒肉/农家小炒肉/白椒炒风吹肉/农家沙煲四季豆/小炒肉/干豇豆小炒肉/辣椒木耳炒肉/干烧菌/家乡大块炒肉/南乳藕片炒五花肉/肉炒萝卜四季豆/湘式小炒肉/湘西小炒肉/小肚粉蒸肉/香锅小蘑菇/香酥出缸肉/阿婆红烧肉/辣味红烧肉/油豆腐烧肉/红烧肉蒸茄子/青红椒扣肉/辣味梅菜扣肉/擂辣椒炒扣肉/湘味莲子扣肉/外婆扣肉/白菜扣肉/湘菜扣肉/湘味回锅肉/回锅肉炒圆白菜/家乡回锅肉/笋干千层肉夹饼/干豇豆蒸肉/东江豆腐煲/私房钵钵肉/土匪肉/盐菜蒸肉/荷香圆笼蒸香猪/酱油肉蒸春笋/脆笋烧肉/石锅手撕菜/手撕娃娃菜/石锅酱香茄子/烧锅豇豆/小碗肉筋/剁椒咸肉蒸臭豆腐/酱肉春笋/辣椒炒猪血丸子/油渣小白菜/黄豆猪尾钵/腊八豆蒸猪尾/尖椒炒猪尾/干锅板栗猪尾/干锅腊猪脸/白辣椒炒腊猪脸/青蒜炒猪鼻/小炒猪蹄皮/湘夏大刀耳叶/豆芽拌耳丝/小炒猪耳/蒜薹炒猪耳/猪耳炒韭薹/渣辣子炒猪皮/缤纷孜然猪颈肉/茶树菇炒猪颈肉/青椒猪颈肉/湘辣猪三件/沙锅猪三宝/青红椒烧肉/红油腊猪舌/香炒腊猪舌/茶油炒腊耳尖/干黄瓜皮炒腊肉/农家小炒腊肉/回锅腊肉/湘西腊肉/金钩腊肉煮腐丝/腊肉炒蒜薹/萝卜干炒腊肉/藜蒿炒腊肉/湘笋炒腊肉

封面

书名:心服口福新湘菜2588例

作者:陈志田

页数:318

定价:¥29.8

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2012-05-01

ISBN:9787501986774

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