甜菊与甜菊糖苷

本书特色

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     jan m.c
geuns专著的《甜菊与甜菊糖苷》中文版的出版将有助于我们了解一种新型的食品添加剂在发达国家获得批准的全过程。即使是获得了批准的食品添加剂，对其“评价一修正一再评价”的过程也不会停止。欧洲食品安全局正对现在批准使用的320种添加剂进行复检，并将在2020年前完成，其中包括具有争议性的甜味剂阿斯巴甜。这种对食品安全极负责任的态度和做法是值得我们借鉴的。

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内容简介

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     jan m.c
geu专著的《甜菊与甜菊糖苷》分为四部分，**部分主要介绍甜菊糖苷的结构、纯化和分析检测方法；第二部分介绍甜菊糖苷的生产及质量控制、食品中甜菊糖苷的变化和检测、在食品中的添加量等；第三、四部分分别介绍甜菊糖苷的毒理学评价结果和每日摄入量。
《甜菊与甜菊糖苷》适合从事甜菊糖苷研究、生产和出口的相关人员阅读，也可供相关专业的师生参考。

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作者简介

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     JanM．C．Geu
教授，比利时鲁汶大学功能植物生物学实验室主任，欧洲甜菊协会(E
USTAS)的JanM．C．Geu教授，比利时鲁汶大学功能植物生物学实验室主任，欧洲甜菊协会(EUSTAS)的创始人之一。长期从事植物生物化学的研究与教学，并取得众多研究成果，近20年以来，为开发新的天然糖源，研究方向主要集中在甜菊及甜菊糖苷研究，包括：提取，鉴定，病理学、毒理学等方面，其研究理论和数据为欧洲食品安全局对甜菊的安全性评估起到了决定性作用。
他在植物天然物提取和鉴定等领域出版和发表了多篇著作和论文，其中《甜菊与甜菊糖苷》(英文版)被翻译成中文和西班牙文，《甜菊和甜菊糖苷：真实的甜菊》(英文版)，也被翻译成荷兰文、德文、西班牙文、法文和波兰文。

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目录

**部分  甜菊糖苷
   1  结构鉴定
    1．1 光谱数据
    1．1．1 化合物核磁表征
    1．1．2 化合物lc—ms表征
    1．1．3 红外表征 
    1．1．4 紫外表征 
    1．2 物理状态
    1．3 甜度
    1．4 工业标准
   2  甜菊糖苷纯化：  规范
    2．1 杂质：存在、含量及测定方法
    2．2 微生物 
    2．3 化学物质和微生物的建议规范
   3  生产过程 
   4  分析技术
    4．1 甜菊糖苷
    4．1．1 甜菊糖苷标准品分离
    4．1．2 甜菊糖苷和甜菊醇的摩尔消光系数
    4．1．3 甜菊糖苷校正标准曲线：线性度与测量范围
    4．1．4 含杂质的甜菊糖苷测定  
    4．1．5 检测限，*小检出量，检测范围
    4．1．6 准确性或真实度
    4．1．7 精密度
    4．1．8 柱的选择(c18柱或氨基柱)  
    4．1．9 对比测试
    4．1．10 如何优化甜菊糖苷的分析方法  
    4．2 甜菊醇的分析
    4．2．1 内标物质——二羟基异构甜菊醇的合成  
    4．2．2 is和sv的衍生化
第二部分  可验证技术的使

封面

书名:甜菊与甜菊糖苷

作者:热恩

页数:179

定价:¥58.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2013-01-01

ISBN:9787501988075

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