蛋糕裱花基础-上册-(升级版)-(含光盘)

节选

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??《蛋糕裱花基础》(上下册)自2007年出版至今,让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益,并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后,重新修订出版升级版,书中的内容与时俱进,在保留原有知识体系的基础上,重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型,并配有DVD光盘演示,此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用,让你彻底学会裱花技术。

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本书特色

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　　??《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型，并配有dvd光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。

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内容简介

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　　??本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下*受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
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作者简介

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　　王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。

　　已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

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目录

part1 基础理论篇**章 花边蛋糕基础知识**节 裱花时的正确站姿第二节 几种常用的打边花嘴第三节 花边蛋糕制作基本手法第二章 花卉蛋糕基础知识**节 花语第二节 花卉的制作第三节 花卉的色彩装饰第四节 巧克力叶子的制作第三章 鸟类蛋糕基础知识第四章 节日喜庆蛋糕基础知识**节 鲜奶油打发第二节 人物体态特征第五章 巧克力装饰件基础知识**节 巧克力基础知识第二节 制作巧克力装饰件的常用工具第三节 巧克力件的制作part2 实践操作篇第六章 花边花卉类蛋糕**节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）第三节 2号花嘴（睡莲花）第四节 14号花嘴（康乃馨）第五节 8号花嘴（荷花）第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）第七节 12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙）第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）第九节 1号花嘴（ 嘉宝菊、菊花、老菊）第七章 鸟类蛋糕**节 爱情鸟第二节 凤凰第三节 老鹰第四节 天鹅第五节 仙鹤第六节 鸳鸯第八章 节日蛋糕**节 父亲节第二节 母亲节第三节 圣诞节第四节 万圣节第五节 教师节第六节 愚人节第七节 春节第八节 生日第九节 情人节第九章 巧克力装饰蛋糕**节 巧克力棒第二节 巧克力花第三节 巧克力片第四节 巧克力围边第五节 扇形巧克力件第六节 巧克力线part3 作品欣赏篇第十章 花卉蛋糕第十一章 节日类蛋糕第十二章 水果巧克力类蛋糕

封面

书名:蛋糕裱花基础-上册-(升级版)-(含光盘)

作者:王森　主编

页数:178

定价:¥39.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2013-08-01

ISBN:9787501992744

PDF电子书大小:36MB 高清扫描完整版