食品高新技术

内容简介

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本书依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。重点阐述了食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。本教材具有原理阐述清晰，实例简明扼要，力求理论与实际有机结合的特点。
本教材既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。

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目录

**章 绪论　**节 食品高新技术的发展历程　第二节 食品高新技术的范畴　第三节 食品高新技术与食品工业第二章 食品超微粉碎及微胶囊技术　**节 食品超微粉碎技术　第二节 食品微胶囊技术　思考题与习题第三章　食品膨化与挤压技术　**节 膨化与挤压技术的原理及特点　第二节 膨化与挤压技术的工艺及设备　第三节 膨化与挤压技术的应用　思考题与习题第四章　食品分离技术　**节 固膜分离技术　第二节 超临界流体萃取技术 　第三节 色谱分离技术　第四节 分子蒸馏技术　思考题与习题 第五章　食品杀菌新技术　**节 辐照杀菌技术 　第二节 超高压杀菌 　第三节 食品电阻加热杀菌 　第四节 其他杀菌技术 　思考题与习题第六章　食品干燥技术　**节 喷雾干燥技术 　第二节 冷冻干燥技术 　思考题与习题 第七章　食品贮藏保鲜技术　**节 速冻保藏技术 　第二节 气调保鲜技术 　第三节 涂膜保鲜技术 　思考题与习题 第八章　无菌包装技术　**节 无菌包装的原理及特点　第二节 无菌包装食品的杀菌技术　第三节 无菌包装材料及灭菌技术　第四节 无菌包装系统和设备 　第五节 无菌包装技术的应用 　思考题与习题 第九章　食品生物技术　**节 概述 　第二节 基因工程 　第三节 酶工程 　第四节 细胞工程 　第五节 发酵工程　思考题与习题 主要参考文献

封面

书名:食品高新技术

作者:李冬生，曾凡坤　主编

页数:318

定价:¥36.0

出版社:中国质检出版社

出版日期:2007-11-01

ISBN:9787502627119

PDF电子书大小:41MB