粮油加工技术

内容简介

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本教材对粮油食品加工技术进行了系统介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色，更好地实施“工学结合”教学模式，适于任务驱动式教学方法，使学生在完成具体项目的过程中掌握相应工作岗位的技能，以及构建相关理论知识和逐渐养成良好的职业素质。
　　本教材包括绪论，模块l粮油加工技术，模块2面类食品加工技术，模块3米类食品加工技术，模块4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技术，模块5时尚食品的加工技术。
　　本教材不仅可供高职高专食品加工专业的教师和学生使用，也可作为粮油加工行业加工人员学习参考。

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目录

绪论模块1　粮油加工技术　项目1　小麦加工技术　　任务1　小麦预处理技术　　　一、小麦预处理工艺流程　　　二、小麦的清理要求和方法　　　三、小麦水分调节　　　四、小麦的搭配　　任务2　小麦制粉技术　　　一、小麦制粉工艺流程　　　二、小麦制粉的研磨工艺　　　三、小麦制粉的筛理工艺　　　四、小麦制粉的清粉工艺　　任务3　面粉的修饰　　　一、配粉工艺

封面

书名:粮油加工技术

作者:张敬哲，华景清　主编

页数:314

定价:¥36.0

出版社:中国质检出版社

出版日期:2010-08-01

ISBN:9787502632274

PDF电子书大小:140MB 高清扫描完整版