旅游接待业管理/邓爱民/中国旅游业普通高等教育十三五精品教材

本书特色

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《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》从旅游接待业的范围与特征人手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。
　　为顺应时代要求，《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。

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目录

章 旅游接待业概述节 接待业的范围与特征第二节 接待业发展历史第三节 接待业职业与机会第四节 接待业的主要管理理念第五节 接待业发展趋势第二章 酒店和住宿管理节 酒店的定义、业务与职能第二节 酒店的前厅管理第三节 酒店的客房管理第四节 衍生型住宿业态第三章 餐饮业务管理节 餐饮的采购、验收、储存与发放第二节 餐饮成本控制第三节 餐饮菜单工程第四节 餐饮服务流程及管理第四章 旅游景区管理节 景区核心吸引物管理第二节 景区接待设施设计与管理第三节 旅游景区的环境解说体系第四节 旅游景区交通管理第五节 景区服务人员接待管理第五章 旅行服务接待管理节 旅行中介与旅行社第二节 OTA与线上旅行业务第三节 旅行业务采购第四节 旅游目的地接待管理第六章 娱乐与游憩管理节 体育休闲活动管理第二节 娱乐活动管理第三节 游憩设计与营销第四节 邮轮经营管理第五节 旅游购物管理第七章 会展经济与管理节 会议策划与管理第二节 修学、奖励旅游的组织第三节 节事活动组织与营销第四节 展览会现场管理与服务第八章 接待业的计划与战略节 接待业市场环境分析第二节 接待性企业目标管理第三节 接待性企业服务价值链第四节 接待性企业战略选择第五节 接待性企业计划实施第九章 接待业的组织与制度设计节 接待业的组织结构第二节 接待业的工作设计第三节 接待业的人员管理第四节 接待业的沟通与激励第十章 接待业中的文化管理节 文化与接待业中的旅游、酒店、餐饮第二节 接待性企业的文化与价值观第三节 接待性企业的文化网络第四节 接待性企业的文化认同第十一章 接待业中的技术管理节 信息技术在接待业中的应用第二节 信息技术与接待性企业营销第三节 信息技术与接待性企业沟通第四节 信息技术与接待性企业控制第十二章 接待业中的危机管理节 接待业中的服务质量管理第二节 接待业中的舆情危机管理第三节 接待业中的危机预警机制第四节 接待业中的危机恢复管理第十三章 接待业创新管理节 旅游供给侧与全域旅游第二节 接待业产业融合与创新系统第三节 接待业的全球化管理第四节 大数据时代下的接待业创新参考文献

封面

书名:旅游接待业管理/邓爱民/中国旅游业普通高等教育十三五精品教材

作者:邓爱民

页数:0

定价:¥49.8

出版社:中国旅游出版社

出版日期:2017-03-01

ISBN:9787503260506

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