调酒与酒吧服务(修订版)

内容简介

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本书是根据部颁大纲和酒店管理行业规范的要求，由多位老师精心编写而成的。
本书主要内容包括：酒水知识、酒品调制、茶艺、咖啡调制、酒吧服务、酒吧日常管理及酒吧成本控制，本书内容丰富，结构完整注重理论和实际操作的有机结合。
本书可作大中专高职院校酒店服务与管理专业教材，也可供各酒店员工培训选用，是酒店管理类专业实用性人才培养必修课程之一。

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目录

**章 酒水知识 **节 酒的基础知识 第二节 中国酒 第三节 外国酒 第四节 茶叶 第五节 咖啡可可 第六节 非酒精饮料第二章 酒品调制 **节 调酒用具 第二节 鸡尾酒原料 第三节 鸡尾酒的调制 第四节 世界经典鸡尾酒第三章 茶艺 **节 茶具介绍 第二节 茶艺第四章 咖啡调制 **节 咖啡用具 第二节 咖啡的调制 第三节 常见咖啡饮品第五章 酒吧服务 **节 酒吧概述 第二节 酒吧设备 第三节 酒吧服务 第四节 鸡尾酒会的承办第六章 酒吧日常管理 **节 酒吧的人员配备与工作安排 第二节 酒水验收管理 第三节 酒水储存管理 第四节 酒水领发管理第七章 酒吧成本控制 **节 酒水采购数量管理 第二节 酒水采购价格管理 第三节 酒水生产管理 第四节 酒水的销售管理附录参考文献

封面

书名:调酒与酒吧服务(修订版)

作者:吴玲　主编

页数:237

定价:¥28.8

出版社:中国商业出版社

出版日期:2008-12-01

ISBN:9787504451484

PDF电子书大小:120MB 高清扫描完整版