我与二百年老店

内容简介

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　　凝结了张先生十几年心血的著作《我与二百年老店》就要出版了，我由衷地为此感到高兴。此书展现了张完善先生进入餐饮业的成长历程，介绍了老店致美斋的由来及发展历史，阐述了张元善先生的收藏情结和经营理念。特别指出的是，历经十几年，张元善先生在查阅了大量相关史料的前提下，将历代致美斋菜品汇编整理，附于书后，更是难能可贵。此书必将成为研究百年老店致美斋历史的重要资料，同时对于老字号餐饮企业的经营也具有重要的参考价值。读者在品味致美斋百年魅力的同时，也可开启现代经营管理新思路。

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作者简介

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　　张元善，1944年生，北京市人。资深餐饮企业管理专家。曾任北京市膘宣武区饮食公司业务经营部主任，宣武区饮食行业管理办公室主任，宣武区饮食行业协会秘书长；现任北京致美斋饭庄总经理。曾在首都营养美食学会担任培训教学工作，在《中国烹任》、《餐饮世界》、《中国食品报》等媒体上发表多篇论文及饮食管理方面的文章，著有《餐饮企业经营管理实务》等。

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目录

**部分
　**篇  我的父亲张彦生
　第二篇  收藏缘由
　第三篇  踏上餐饮之路
第二部分
　第四篇  感谢恩师李正权
　第五篇  烹饪杂谈
第三部分
　第六篇  对老字号的基本认识
　第七篇  致美斋的历史
　第八篇  老店之魂
　第九篇  老店的继承和发展
　第十篇  我的经营理念
致美斋风味菜菜谱
　冷荤类

封面

书名:我与二百年老店

作者:张元善　著

页数:198

定价:¥39.8

出版社:中国商业出版社

出版日期:2011-10-01

ISBN:9787504474377

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