营养与膳食指导

内容简介

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本教材依据2007年全国中等卫生职业教育教学计划和教学大纲、参照全国卫生专业技术资格考试大纲编写。全书包括绪论、人体需要的热能和营养素、合理营养、营养调查与评价、特殊人群的营养需要以及各系统常见疾病的营养与膳食指导。本书介绍了营养与膳食的基本知识，概括了常见疾病的营养膳食原则，并通过营养食谱举例将理论与实践更加紧密地结合起来，突出教材的实用性和适用性。本教材供中等卫生职业学校护理、助产、社区、保健等专业学生使用，还可供在职培训或继续教育教学使用。

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目录

绪论**章　人体需要的热能和营养素　**节　能量　第二节　蛋白质　第三节　脂类　第四节　碳水化合物（糖）　第五节　维生素　第六节　矿物质　第七节　水　第八节　膳食纤维第二章　合理营养　**节　基础食物的营养价值　第二节　平衡膳食　第三节　食品的多样性与食品安全　第四节　常用的烹调方法 第三章　营养调查与评价 **节　膳食营养素摄入量参考指标 第二节　膳食调查 第三节　营养状况的评价 第四章　特殊人群的营养需要 **节　婴幼儿的营养 第二节　儿童和青少年的营养 第三节　老年人的营养 第四节　孕妇和乳母的营养第五章　疾病营养与膳食指导　**节　心脑血管疾病的营养与膳食　第二节　呼吸系统疾病的营养与膳食　第三节　消化系统疾病的营养与膳食　第四节　泌尿系统疾病的营养与膳食　第五节 内分泌、代谢与营养性疾病　第六节　肿瘤的营养与膳食　第七节　传染病的营养与膳食　第八节 围手术期患者的营养与膳食　第九节　肠外营养与肠内营养实习 实习一　膳食调查与评价 实习二　食谱编制 实习三　糖尿病患者的食谱编制 附录营养与膳食指导教学大纲参考文献

封面

书名:营养与膳食指导

作者:吴枫，周剑涛　主编

页数:195

定价:¥20.6

出版社:中国科学技术出版社

出版日期:2009-01-01

ISBN:9787504653567

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