第一次开餐馆就赚钱：中小餐馆经营管理大全

本书特色

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餐饮业的资深专家，浓缩20多年的成功经验，从开餐馆筹备、餐馆的经营与管理、菜单制作、成本控制、消费心理等多方面进行*务实的分析与讲解，手把手帮您开一家真正能够赚钱的餐馆。

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内容简介

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本书介绍了开餐馆**的基本管理知识，包括开餐馆前的各种准备，餐馆的布局设计，确定菜品的风味特色，菜单的选配与设计，给顾客*好的服务，开餐馆的经营要领，无孔不入的宣传攻势，如何迎合顾客的消费心理，全方位的管理策略，定价原则与成本控制，制定餐饮的连锁计划。……为您开餐馆创业提供了一本**的手边工具书。

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目录

**章 开餐馆前的各种准备 **节 餐馆开业前的各种筹备工作 第二节 如何聘用餐馆这的各级员工 第三节 餐馆经营的各种采购工作 第四节 开餐馆须办理的相关手续第二章 餐馆的布局设计 **节 餐馆的店面选择 第二节 餐馆的店面装修 第三节 餐馆的各种设备配置第三章 确定菜品的风味特色 **节 厨房组织形式 第二节 厨房管理 第三节 中国主要菜系构成及风味特色 第四节 中餐常用烹饪原料知识 第五节 初加工技术 第六节 烹调前的原料处理 第七节 烹调技巧第四章 菜单的选配与设计 **节 菜单及其重要性 第二节 菜单的种类 第三节 菜单设计的依据 第四节 如何设计菜单 第五节 菜单的制作 第六节 有关菜单的一些附加问题第五章 给顾客*好的服务 **节 充分认识服务的重要性 第二节 餐饮服务基本技能 第三节 服务中微笑的价值 第四节 掌握各种服务技巧 第五节 服务中的语言艺术 第六节 多样化的服务方式 第七节 服务中的忌讳第六章 开餐馆的经营要领第七章 无孔不入的宣传攻势第八章 如何迎合顾客的消费心理第九章 全方位的管理策略第十章 定价原则与成本控制第十一章 制定餐饮连锁计划

封面

书名:第一次开餐馆就赚钱：中小餐馆经营管理大全

作者:谢世忠

页数:322

定价:¥29.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2004-11-01

ISBN:9787506430777

PDF电子书大小:117MB 高清扫描完整版