香料香精应用基础
节选
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《香料香精应用基础》系统介绍了天然香料与合成香料的生产方法，百余种香料香气的性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用，香精配方的原理和制备方法，日化香精和食用香精的调制与应用，新技术在香料合成、香精加工和仪器分析中的应用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的调配等实验内容。《香料香精应用基础》*后附有香料管理机构及其缩略语等资料，以供读者参考。《香料香精应用基础》可作为高等院校相关专业课教材使用，亦适用于从事香精、香料、化妆品、食品、卷烟产品的研究开发人员和生产技术人员阅读。
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相关资料
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插图：（3）香气：青滋香。强烈透发的清香带甜的叶子香气，尚留长。有粗糙的橙花香气，比巴拉圭橙叶油更浓郁，近似苦橙叶油，但青香略逊。（4）应用：玳玳叶油以其似粗糙的橙花香气和清强浓郁气息常用于代替橙叶油，用于配制橙花香精和橙叶油；也可广泛应用于高档的茉莉、古龙、薰衣草、馥奇等香型香精中。（5）安全管理情况：可安全外用。3.橡苔（Oak Moss）和树苔（Tree Moss）浸膏（1）概述：橡苔和树苔属松罗科，橡苔附生于桃树上，树苔附生于松、枞、云杉或冷杉的树干上。橡苔主产于南斯拉夫、法国、摩洛哥及阿尔及利亚等国，我国云南是用附生在栎树或麻栎树干上的丛生树花（俗称树花菜）为主的品种来提取树苔制品。用石油醚浸提可得浸膏，得率为1.5％～3.0％，橡苔浸膏是棕绿色稠厚液体，树苔浸膏是深棕色稠厚状物，云南橡苔浸膏呈黄绿色稠厚液体。（2）主要成分：包括煤地衣酸甲酯、煤地衣酸乙酯、苔黑酚单甲醚、苔黑羧酸甲酯和乙酯、柔扁枝衣酸及其甲酯和乙酯、柔扁枝衣素单甲醚等。（3）香气：青滋香中的苔青。橡苔香气以苔青兼有茴青、豆香，幽郁多韵者为正宗；青香不足，焦气重者为次；有泥青气者或有岩蔷薇气息者，可能有掺杂物。我国产的树苔制品香气虽佳，但较橡苔为逊。（4）应用：广泛用于香水、化妆品和香皂香精，以其青香用人紫罗兰、金合欢、桂花型香精，有添青增韵效能；它与岩蔷薇是素心兰型香精的必要香气，与广藿香、香豆素是馥奇型香精的必要香气；麝香玫瑰型香精用了橡苔有协调香气之功效；在薰衣草型中用人橡苔，以青益清越加美好；它与茉莉、晚香玉、橙花等花香同用于香粉香精中甚好。（5）安全管理情况：可安全外用。4.亚洲薄荷（Mint）油与椒样薄荷（Peppermint）油（1）概述：薄荷为唇形科薄荷属，多年生宿根性草本。亚洲薄荷（图3-24）主产于中国、巴西、印度、巴拉圭、日本、朝鲜等国；椒样薄荷主产于美国、英国、法国、意大利等国。用水蒸气蒸馏法从新鲜的或阴干的薄荷全草（地上绿色部分）蒸馏得油，得油率为0.50％～0.80％，为淡黄色至草绿色液体。亚洲薄荷油经冷冻法取出45％～55％的薄荷脑后，其“脱脑油”称为薄荷素油（尚含有50％以上的薄荷脑）。（2）主要成分（亚洲薄荷油）：包括左旋薄荷脑、薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸薄荷酯、丙酸乙酯、香叶醇、蒎烯、月桂烯、芋烯、水芹烯等。（3）香气：青滋香中
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内容简介
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简介
《香料香精应用基础》：高等教育教材
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目录
**章 绪论**节 香料香精的分类一、香料的分类二、香精的分类第二节 香料香精的发展历史一、古代国外香料的发展历史二、古代中国香料的发展历史第三节 香料香精工业的发展现状及趋势一、国际香料香精工业发展的现状二、中国香料香精工业发展的现状三、中国香料香精工业的发展趋势第二章 香味化学**节 嗅觉与味觉一、嗅觉生理学二、味觉生理学三、香与味的阈值第二节 香料分子结构与香气的关系一、烃类二、醇类三、酚类和醚类四、醛类五、酮类六、缩羰基类七、羧酸类八、酯类九、内酯类十、含氮、含硫及杂环类十一、多环类合成麝香化合物第三节 香味的分类一、李迈尔（Rimmel）分类法二、比洛（Billot）分类法三、捷里聂克（P.Jellinek）分类法四、扑却（Poucher）分类法五、奇华顿（Givandan）公司分类法六、我国调香专家的香气分类法第三章 天然香料化学**节 天然香料制品中的化学成分一、动物性香料二、植物性香料第二节 天然植物性香料的加工一、天然植物香料制品的名词二、加工前原料的预处理三、常用加工方法第三节 常用的天然香料一、花香香韵二、非花香香韵第四章 合成香料化学**节 香料的合成一、用天然植物精油生产合成香料二、用煤炭化工产品合成香料三、用石油化工产品生产合成香料第二节 常用的合成香料一、青滋香二、草香（包括芳草香和药草香）三、木香四、蜜甜香五、脂蜡香型香料六、膏香七、琥珀香八、动物香九、辛香十、豆香十一、果香十二、酒香第五章 香精**节 调香一、调香中常用的术语二、辨（评）香的基本方法三、调香师第二节 香精的基本组成一、按照香料在香精中的作用来分二、按照香料在香精中的挥发度来分第三节 香精处方的步骤一、明体例二、定品质三、拟配方第四节 日化香精的调配一、花香型香精二、非花香型香精第五节 食用香精的调配一、食用香精与日用香精的区别二、食用香精的调配第六节 香精香料的安全性、稳定性和持久性一、安全性二、稳定性三、持久性第六章 加香产品与加香**节 日用加香产品与加香一、香水类用香精与加香二、膏霜类化妆品用香精与加香三、香粉类用香精与加香四、唇膏类化妆品用香精五、皂用香精与加香六、洗衣粉香精与加香七、液体洗涤剂用香精与加香八、发用梳妆品用香精与加香第二节 食品用加香产品与加香一、软饮料用香精与加香二、糖果用香精与加香三、肉类加工用香精与加香第三节 香烟与加香一、概述二、烟草的品种和类型三、烟草制品的种类四、烟草的加料与加香第四节 其他加香产品与加香一、芳香塑料与加香二、芳香纸制品与加香三、芳香涂料与加香第七章 新技术在香料工业中的应用**节 新技术在香料合成中的应用一、生物技术二、美拉德反应三、有机电合成技术四、微波技术第二节 新技术在香精香料加工中的应用一、分子蒸馏技术二、超临界流体萃取技术三、多元溶媒转移萃取法四、微波辐射诱导萃取技术五、香精香料的微胶囊化第三节 新技术在仪器分析中的应用一、气相色谱/质谱联用技术二、顶空技术三、固相微萃取技术四、气相色谱/嗅觉检测器（GC/O）法五、电子感官分析第八章 实验实验一 水蒸气蒸馏法提取姜油实验二 浸提法制备山楂浸膏实验三 冻析法提纯制薄荷醇实验四 草莓醛的制备实验五 肉桂酸的制备实验六 桂酸乙酯的制备实验七 茉莉花香精主体香料的嗅辨实验八 茉莉花香精的调配实验九 玫瑰花香精的调配实验十 化妆香水的制作实验十一 草莓香精的调配参考文献附录附录一 香料管理机构及其缩略语附录二 QRA对产品的11种分类附录三 IFRA实践法规至42次修改后所限用物质的新标准附录四 列入中国卫生标准的允许使用的食品用香料
封面
书名:香料香精应用基础
作者:李明
页数:270 页
定价:¥39.0
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2010-02-01
ISBN:9787506460514
PDF电子书大小:56MB 高清扫描完整版