饺子制作精选

节选

[

吴杰、郭玉华主编的《饺子制作精选》不仅荟萃南北名饺子的精华,还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中,力求做到理论与实际相结合,对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍,并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书,同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书,还可供广大美食爱好者及家庭主妇参考使用。

]

内容简介

[

　　本书不仅荟萃南北名饺子的精华，还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中，力求做到理论与实际相结合，对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍，并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书，同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书，还可供广大美食爱好者及家庭主妇参考使用。

]

目录

一、水饺类01鱼肉水饺西葫虾饺马哈鱼饺02芹香水饺白鱼水饺酸菜水饺03鲜鱿水饺三鲜水饺金针水饺04素馅水饺一篓油水饺牛肉萝卜饺05黄瓜羊肉饺葱香羊肉饺西葫荷包饺06芹菜猪肉饺金色猪肉饺素什锦水饺07青椒鱼肉饺茄子猪肉饺鲜蘑鸡肉饺08鸡蛋韭菜水饺鸡蛋青椒水饺羊肉青椒水饺09三鲜猪肠水饺百合猪肉水饺吴记熏肉水饺10芦笋猪肉水饺菱菇猪肉水饺茶香猪肉水饺11香浓肥肠水饺平菇牛肉水饺白菜牛肉水饺12羊肉香菜水饺口蘑鸡肉水饺菜花鸭肉水饺13鲜美鲅鱼水饺养面素什锦水饺鲜蘑白菜鸡肉饺14合面黄瓜猪肉饺苋菜猪肉水饺马齿苋猪肠水饺15紫甘蓝鲜虾水饺春韭平菇鱼肉饺胡萝卜羊肉水饺可可金针鸡肉饺16元宝饺子三彩饺子鲜美雨花石饺申记饺子17荠菜猪肉盒子饺牛肉丝瓜秧水饺合面兔肉水饺黄金鲜虾水饺18合面鸡虾饺子吴记牛肉饺子白菜熏馅饺子二、蒸饺类19鸳鸯饺凤眼蒸饺赤豆蒸饺20玉面蒸饺紫薯花饺鸳鸯盒饺21四喜蒸饺翡翠蒸饺柳叶蒸饺22椿芽鸡饺八宝蒸饺荞面蒸饺23鲜香蒸饺驴肉蒸饺四喜花饺24水晶虾饺刺猬蒸饺老二位饺子25吉利灌汤饺烫面糖蒸饺五仁糖蒸饺26胡萝卜蒸饺翡翠元宝蒸饺蟹黄灌汤饺27蟹粉月牙蒸饺合面豆腐蒸饺洋葱猪肉蒸饺28嫩藕猪肉蒸饺菜豆蘑菇蒸饺胡萝卜兔肉蒸饺29荞麦面羊肉蒸饺黑米面三鲜蒸饺南瓜驴肉蒸饺30香甜果味蒸饺海参鸽肉蒸饺鱼羊双鲜蒸饺31荤素鸳鸯蒸饺吴记特味蒸饺翡翠鲜虾蒸饺32海鲜金鱼蒸饺双蔬蟹肉蒸饺龙凤小笼蒸饺鱼蓉四方蒸饺三、汤饺类33钟水饺麻辣汤饺高汤小饺34奶汤菠饺驴肉汤饺三鲜汤饺35紫菜汤饺元宝汤饺翡翠汤饺36鱼鲜鸡汤饺高汤黄金饺高汤鸽肉饺37鲜鱿清汤饺酸辣鲜汤饺酸辣双色汤饺38番茄牛肉汤饺苗乡酸汤水饺清香黑鱼汤饺39油菜鲆鱼汤饺麦香鸡肉汤饺合面鲜鱼汤饺40银鱼青韭汤饺兰花鸭肉汤饺海参鸡肉汤饺41酸菜鹿肉汤饺翡翠香辣汤饺枸杞猪肉汤饺42杏脯甜汤饺鱼汤盒子饺桑葚鹿肉汤饺高汤盒子饺43芦笋猪肉汤饺清香鸡肉汤饺鲜虾玫瑰汤饺锦馅双耳汤饺四、其他类44炸馄饨羊肉馄饨酸辣馄饨45三鲜馄饨菊香馄饨鱼鲜馄饨翡翠馄饨46熏馅馄饨清鲜馄饨浇汁馄饨荠菜肉馄饨47湖州大馄饨枸杞甜汤馄饨枸杞双耳馄饨参枣猪肉馄饨48红油抄手清汤抄手龙抄手炸酥饺49韭菜盒饺油炸饺子荠菜煎饺家常煎饺50油炸鲜虾饺油炸盒子饺翡翠炸饺鲜虾蛋饺51黄金蛋饺清鲜油皮饺生煎弯酥饺酱汁茄香煎饺52鸡肉青笋煎饺香鲜锅烙鸭肉冬瓜煎饺鸡汁锅烙53马家锅烙三鲜锅烙吴记锅烙美味锅烙54枣泥南瓜锅烙合面鹿肉锅烙紫玉米海鲜锅烙55冰花翡翠锅烙鲜蘑酱香锅烙羊肉锅贴56鲜香锅贴稻香居锅贴王麻子锅贴57吴记龙凤锅贴鲜瓜鹿肉锅贴和面鱼鲜锅贴58三合面双鲜锅贴翡翠鲜虾锅贴紫玉米鸡肉锅贴

封面

书名:饺子制作精选

作者:吴杰，郭玉华　主编

页数:58

定价:¥18.0

出版社:金盾出版社

出版日期:2013-08-01

ISBN:9787508283784

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版