畜禽食材科学选购与加工

本书特色

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畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

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目录

图书目录一、畜禽食材源流与食性 二、畜禽食材的识别与选购 三、畜禽食材家庭保鲜与加工 四、畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工

封面

书名:畜禽食材科学选购与加工

作者:黄贺

页数:125

定价:¥11.0

出版社:金盾出版社

出版日期:2014-06-01

ISBN:9787508292595

PDF电子书大小:114MB 高清扫描完整版