食帖 4 肉 肉 肉

本书特色

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《食帖04：肉！肉！肉！》是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。

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内容简介

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《食帖04：肉！肉！肉！》，是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，探讨肉的分类、烹饪方法、如何健康吃肉等话题。
人类“食肉”的历史逾200万年，对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是*快获取能量的方式，逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中，衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为，人类的思维被刺激，脑容量迅速增加，智力明显提升。可以说，吃肉这件事，对人类进化有着至关重要的意义。
伴随历史发展，人们吃肉不再单纯为了能量摄取，满足口腹之欲成为*主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法，人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例，近年来风靡的“和牛”“澳洲和牛”“谷饲牛”“草饲牛”等概念究竟如何区分？“熟成肉”有哪些优点？有机农场的禽畜养殖，为我们带来哪些新思考？这些话题，都会在书中逐一介绍。
?食帖WithEating，2015年增长速度*快的高品质“食物生活”类内容品牌。
?食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。
?食帖新浪微博：@食帖 / 食帖微信公众号：witheating

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作者简介

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高品质食物生活类内容品牌“食帖”系列图书作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。

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目录

FEATURES?Opening吃肉的迷思?Interview鲜度之外，熟成之美吃新鲜的草，慢慢长大此生未能食素意大利人不经常吃牛排？火腿，经年等待的奢侈你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美不只是农庄，京城的绿色乌托邦翻山涉水，寻古早味腊肠?Guide从和牛说起神户牛为何神气？是时候了解和牛！谁说烤肉无奥义掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则给肉寻一个好伴：腌料与蘸料伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市啖奇食野，野味之兴这一次，完全了解广东人的“斩料”脏腑之志，下水菜的讲究与妥协虫出江湖老街里的牛羊肉市场纸上的和式食肉光景REGULARS[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子[食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道别册「猫山狗海」在*好的人生里，有它们的陪伴和猫咪一起成长，是件很幸运的事

封面

书名:食帖 4 肉 肉 肉

作者:林江

页数:未知

定价:¥59.0

出版社:中信出版社

出版日期:2020-04-01

ISBN:9787508651705

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