弱滋味

本书特色

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大半青春全都挥霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然发现二十多年来辛苦习来的酿酒知识并非永恒真理。这逼迫他放下所有成见与姿态，更辛勤地在全球葡萄酒产区奔波思考，探寻葡萄酒里的新价值与味觉的凉荫。许多人深信，唯有刚健强固的葡萄酒，才能经得起数十年的瓶中熟成，才能慢慢变化出迷人的陈年滋味。林裕森却领悟到，葡萄酒需要一点缺憾与不足，才能酿成平凡却刻骨铭心的完满滋味；香气低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美丽的光影。受国际风潮影响，越来越多葡萄酒走向颜色深黑赤浓、口感厚实艰涩的风格，甚至因过度人为操控而失去生命与灵魂，林裕森在《弱滋味》告诉我们，不必一味追逐名庄酒的光环，只需将葡萄酒当成佐餐饮料，回到真实日常，回到美味自身，回到风土生命力；在我们的日常餐桌上，轻与淡自有其不凡的价值。

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内容简介

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★葡萄酒畅销书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森沉淀之作，历时多年，熟成再现；开瓶之后，葡萄酒的纯粹回归。
★越昂贵就越美味？滋味淡薄就无法陈年？日常酒也有不平凡的美味价值？风水学是现今种植葡萄的**知识？随意与懒散也能酿出珍酿？林裕森以酒界丰厚阅历，摒弃成见，为我们娓娓讲述那些不为常人知的葡萄酒知识。
★葡萄酒迷必读之书，与林裕森一同探寻酒中淡、净、素、雅的新价值，于外张的酒风之外，另见内敛之美。
★在一瓶葡萄酒中，蕴藏着比任何书籍都还要更多的人生哲理，《弱滋味》为我们展开的思考空间，无限宽广。

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作者简介

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林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。

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目录

序：自然的味道—酒中的幽幽凉荫
壹／弱滋味弱滋味贴身的私密滋味沧桑岁月的滋味罚站的滋味解密的滋味阶级的滋味空灵的滋味持久的坏年份偏见的滋味微生物的滋味懒人的滋味高密度之味青春期的滋味酿坏的葡萄酒与自然天成的美味原根的滋味
贰／轻价值适合家中常备的葡萄酒无须等待的陈年滋味喝赛美蓉（Sémillon）一杯如读舒国治散文一帖有点甜的通俗剧喝白酒，度小月薄若莱，不平凡的日常红酒红加白侍酒师的价值“28.48”的省思人生的滋味霞多丽的减重风价格与道德当侍酒师变成酿酒师
叁／私观点葡萄酒的世界，世界的葡萄酒时间的价值混调与单一，历史地理学的美味文本品尝的主观与客观风生水起好酒来旧世界的新创造力地方风味与澳大利亚精神气象报告与桶边试饮白葡萄酒也要换瓶醒酒吗？黑色的白酒双脚踩踏出的美妙滋味陈年滋味中的年轻梦想万紫千红关于封瓶餐桌上的葡萄酒中心论
肆／饮酒小物勃艮第玫瑰无用的葡萄酒试酒碟有口皆“杯”的波隆酒壶老酒的开瓶器玻璃纸镇与无法密封的橡木桶塞波尔多的副产品—可露利垃圾堆里的宝藏—香槟金属封盖旅行者的酒瓶—羊皮酒囊葡萄酒的时光机
请把醒酒瓶传回来

封面

书名:弱滋味

作者:林裕森

页数:229

定价:¥46.0

出版社:中信出版社

出版日期:2017-06-01

ISBN:9787508677217

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